菠萝酥肉做法

主料：肉300克，菠萝150克，面粉30克，淀粉50克，泡打粉4克，油菜叶150克。

配料：酱25克，白醋40克，白糖50克，油50克，盐3克，姜汁少许，鸡蛋黄1个。

做法：

1.

猪里脊两面改刀，切小块，用酱油、盐、胡椒粉、鸡蛋清腌半小时

2.

腌肉的同时，把菠萝切块儿，加冰糖煮成冰糖菠萝。煮好后大部分留着当水果吃，连菠萝带汤水的一小碗准备做菜用

3.

腌肉的同时，把一个青椒和一个红椒洗净、切块，再准备一盘淀粉和面粉的混合物

4.

炒锅倒油，同时把腌好的里脊肉在淀粉、面粉里滚一下，一块一块下热油里炸，稍定型，快速出锅

5.

把炸过一遍的肉块再复炸一次，炸到想要的焦黄色

6.

另起油锅，炒青红椒片，倒入一小碗冰糖菠萝，倒入炸好的里脊肉块，加番茄酱一大勺，盖盖大火收汁，煮至汤汁粘稠，出锅

做法步骤

1· 香水菠萝

2· 对半切开，中间划成小块

3· 备用

4· 猪肉切成小粒

5· 加一个鸡蛋

6· 加生抽、黑胡椒粉、盐、红薯淀粉腌制半个小时以上。

7· 锅内倒入宽油，比平时炒菜多一些，6-7成热热时下腌好的肉粒

8· 炸成金黄色捞出

9· 全部炸完后，再重新再炸一遍

10· 捞出沥干油待用

11· 切好番茄和青椒

12· 锅内倒入适量油，油温热时下蕃茄酱，炒匀

13· 下番茄和青椒炒至断生加少许盐。

14· 下菠萝稍微炒出点水分

15· 下酥肉翻拌均匀

16· 红的绿的黄的金黄的

17· 酸甜咸香的味道就做好了

菠萝酥肉是一道以菠萝和猪肉为主料的中式糕点。先将猪肉剁成肉馅,加入调料搅拌均匀。

然后将菠萝切成小块,加入到肉馅中,再搅拌均匀。

把馅料分成大小均匀的小块,用手压成饼状,放入烤盘中。

在烤盘上撒上一层面粉,再把菠萝酥肉放在上面,最后放入预热好的烤箱中,烤制20分钟左右,即可取出。菠萝酥肉香甜软糯,口感丰富,是中式糕点爱好者不错的选择。

用料：菠萝 1500g，奶粉 20克，低筋面粉 200克，鸡蛋 2个，黄油 220克，糖粉 50克玉米糖浆 100克，盐 2克，高筋面粉 100克，杏仁粉 30克，冰糖 100克

步骤 1

材料准备好。

步骤 2

菠萝我买两个，削皮后大概剩1500g，挤掉水大概有700g

步骤 3

菠萝肉和冰糖一起大火翻炒，蒸发部分水分

步骤 4

然后再加入糖浆，中小火重复翻炒，避免粘锅

步骤 5

炒至果肉粘稠，可以成团，这时放入20g黄油，继续炒，融化就可以起锅晾凉备用

步骤 6

黄油以前软化至室温，也就是刮刀一按就软就可以。加入糖粉低速打发

步骤 7

鸡蛋液分两次加入打发

步骤 8

然后过筛低筋面粉，高筋面粉，奶粉，杏仁粉，拌匀，揉成团。然后放冰箱冷藏半个钟

步骤 9

皮和馅料，18g和12g这样称

步骤 10

然后就包起来

步骤 11

烤箱160°预热，然后用工具按压好

步骤 12

180°上下火烤15分钟，然后翻面继续15分钟

步骤 13

然后放凉，就可以取出模具，这个配方大概可以做出35～40个