剩的过水面条的做法

剩的过水面条的做

材料：鲜面条200克、茄子2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、水淀粉适量

做法：

1.将茄子去蒂洗净，再将茄子切成丁，放在大碗内，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样茄子不会氧化变黑，炒制时也不会吸油，放很少的油炒茄子就可以。

2.将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末、大蒜切末。

3.锅加油烧热，下入茄丁翻炒，将茄丁炒制稍变软，盛出待用，茄子要炒一下，才会更入味。

4.锅内再添加少许油，下入葱姜爆香，下入肉末，小火将肉末翻炒至颜色变白。

5.下入茄丁大火翻炒均匀，淋入水，和茄丁平齐，再加入生抽和老抽，盐，盐要比平时做菜放的盐多些，烧开，转中小火烧制5-6分钟，将茄丁烧制入味，到时间后，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁变得粘稠，加入蒜末，翻炒均匀，盛出待用，这样茄子卤就做好了。

6.锅加水烧开，下入面条，将面条煮熟，不要将面条煮过火，煮过火口感就不劲道了。

7.将面条捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水，放在大碗内，加入几勺做好的茄子卤，用筷子翻拌均匀，即可开吃。

食材：湿面条200g、白糖80g

开始制作：

第一步：准备家里吃剩下的面条，用刀切成4到5公分的小段，长短也可以根据自己的喜欢来决定，放着备用

第二步：锅中放油，油温烧至6成热，下入面条段，中途用漏勺不停的搅动，使其受热均匀

第三步：面条很容易成熟，炸至表面全部金黄，捞出控油，放入盘中备用

第四步：接下来锅中放入80克白糖、50克清水，开火熬至成粘稠能挂丝的状态、倒入面条段，再洒上一把熟的白芝麻，翻拌均匀

第五步：最后使面条段都能均匀的裹上一层糖液，就可以盛出放入盘中晾凉。

做油泼面，具体做法如下:

食材:过水面条适量，蒜末15克，辣椒面5克，蚝油半勺，胡椒粉2克，酱油1勺，醋1勺，香油少许，白糖少许

做法:

1，过水的面条把水空净保存

2，吃的时候再倒入热水汆一下

3，放入蒜末或者葱花，胡椒粉

4，根据自己的辣度加点辣椒面，放点蚝油。

5，锅里放油，油热了放酱油，酱油起泡关火，倒入一点陈醋，喜欢香油，麻油的也可以放，喜欢甜口的可以放点糖。然后把汁倒入面条上，拌一拌就好了

面条煮熟之后可以炒着吃。【主料】熟面条250克。

【辅料】五花肉50克、火腿肠50克、鸡蛋1个、小海虾10克、大蒜2瓣、鱼肉饼20克、葱1颗、萝卜干10克。【做法】1、火腿肠、鱼肉饼五花肉切丝，小海虾去头，葱切小段，萝卜干切小块，大蒜剁末。

2、配料分别下锅爆香备用，五花肉炒到微黄比较香。

3、鸡蛋打散翻炒备用。

4、锅底加多点油，要用大火，下大蒜微微炸一下（不能太久，炸老了就不好吃了），接着加适量的酱油与鸡精直至沸腾后改成中火。

5、倒入熟面条与全部配料翻炒均匀。