腐竹焖羊肉怎么做

【主料】羊肉500克

【辅料】荸荠50克、胡萝卜1根、甘蔗1节、腐竹50克、色拉油适量、食盐适量、蒜适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、香叶适量、草果2个、柱侯酱适量、江米酒适量

原料

羊肉 (750g)

冬菇 (50g)

腐竹 (50g)

马蹄 (50g)

葱姜蒜 适量

油 适量

盐 3小匙

酱 1小匙

酱油 1小匙

黄酒 2小匙

鸡粉 2小匙

做法

1、冬菇提前用水泡发待用。（冬菇洗干净再泡发，这样泡发的水还可以拿来焖菜特别香）。羊肉洗干净待用。腐竹也提前用冷水泡发待用。

2.准备一个小碗，碗里加入一勺柱候酱和一勺酱油，在加入适量水，搅拌均匀待用。

3.白锅烧热，将羊肉下锅炒出血水来。（这个步骤用焯水来做也可以）。

4.把炒出来的血水倒掉，继续煸炒出香味，把水分炒差不多了起锅装盘待用。

5.锅烧热，热锅凉油放入蒜头和姜丝炒出香味来。

6.将炒出血水的羊肉回锅一同翻炒，加入马蹄下锅一同煸炒。（马蹄的味道清甜，有清热的作用，还可以去羊肉的膻味）。

7.加入加入两勺黄酒下锅一同翻炒，去除膻味提鲜。

8.把我们提前调好的调味料倒入锅里一同翻炒，将羊肉和调味料翻炒均匀。

9.加入泡香菇的水，水的量没过羊肉即可，加入冬菇下锅。盖上盖子，大火煮开。

10.转至砂锅里中火，焖1个小时。1个小时后加入腐竹继续焖15分钟，将腐竹煮软即可。

用料 羊腩或者羊排 2斤 炸腐竹 10块的量 八角桂皮 适当 柱候酱 两勺 冰糖 一小块 生抽 适当 盐 适当 蒜头 适当 姜片 适当 米酒 适当 腐竹焖羊肉的做法 羊腩洗净 切块 锅里放米酒姜片 冷水放入羊腩 烧开捞起备用 锅里放油 蒜头别拍放下 煎黄捞起连接油捞起 炒锅放入羊肉 炒干炒 把油放入锅里，加入冰糖，小火煮成微焦黄色放入姜片 加米酒 翻炒至味出加入两勺柱候酱，放入蒜头，将酱倒入砂锅 加羊肉 放水 ，调味 加香料炒一会加水 到盖过羊肉还要高一点 ，然后焖1.5h 中火打开盖子看水，让后翻一下转小火，继续焖1.5h 加入腐竹 煮软 由于是炸的这种 要煮软一点还是很好吃哦