你莣莪 5星
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要让牛肉快速炖烂,不使用高压锅的话,可以采取以下方法:
1. 切块适中:将牛肉切成适中的块状,较小的块能够更快的被煮烂,并更容易被热传递。
2. 煮水焯水:将牛肉放入滚水中焯水1-2分钟,然后捞出来冲洗去除浮沫和血水。
3. 用料酒浸泡:将焯水后的煮烂牛肉用料酒浸泡,此步骤可使牛肉更加鲜嫩美味。
4. 加热炖煮:在水中加入适量的姜片、葱粒、八角、花椒等香辛料,将浸泡好的牛肉放入锅中翻炒,加入适量的水或者高汤,加盖焖煮,一般大火煮开后,转小火慢慢炖煮1.5-2小时,煮至牛肉烂软,口感鲜美。
5. 添加酱油和盐:在牛肉的煮烂过程中可适量加入酱油和盐,可以让炖出的牛肉更加的鲜香可口。
以上方法能够让牛肉在不使用高压锅的情况下快速炖烂,口感鲜嫩美味,同时注意火候和配料的选取,能够达到更佳的效果。
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