人却离 2星
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[ 1 ] 准备主料:牛肉380克,白萝卜300克;
[ 2 ] 牛肉切2厘米见方的肉块;
[ 3 ] 白萝卜切成2厘米见方的萝卜块;
[ 4 ] 准备好调料;
[ 5 ] 锅里放适量的水烧开,倒入牛肉。加葱姜、料酒煮开3分钟;
[ 6 ] 去血沫捞出牛肉装盘备用;
[ 7 ] 热锅起油,放入白糖,炒出焦糖色;
[ 8 ] 倒入牛肉翻炒至上色;
[ 9 ] 加入葱姜段和花椒大料;
[ 10 ] 加入酱油和适量清水;
[ 11 ] 大火烧开,中小火炖40分钟;
[ 12 ] 倒入白萝卜,加入盐,再翻炒后继续炖20分钟;
[ 13 ] 20分钟后,牛肉软烂,萝卜入味;
[ 14 ] 加入鸡精和葱香菜沫儿,翻炒均匀。
[ 15 ] 出锅装盘,好吃营养的牛肉炖萝卜完成。
11小时前
黑骑士 4星
共回答了403个问题 评论
食材用料
白萝卜1个(600克),牛肉600克,大蒜1头,姜5片,葱5根,生抽4勺,老抽2勺,蚝油1勺,料酒1勺,豆瓣酱1勺,八角3个,花椒20粒,香叶2片,小米辣5个,干辣椒4个,盐1小勺
做法步骤:
步骤 1
焯牛肉:牛肉切小块,冷水下锅,加2勺料酒,煮沸去浮沫捞出
步骤 2
热锅热油下蒜和姜片爆香
步骤 3
加入刚刚焯好的牛肉,先别动,慢煎一下,煎到四面有些焦黄
步骤 4
然后分2步加调料:
1、加八角花椒干辣椒香叶,翻炒一分钟
步骤 5
2、加4勺生抽、2勺老抽、1勺料酒、1勺豆瓣酱、1勺蚝油、小米辣继续翻炒2分钟
步骤 6
加开水没过牛肉,把葱打个结扔进去小火盖锅煮。(一定要加热水,冷水会让牛肉缩紧)
步骤 7
小火煮40分钟后加入萝卜,翻匀一下继续盖锅煮半小时
步骤 8
期间可以开盖看一两次,翻一下萝卜让它入味均匀一点
步骤 9
我没有铸铁或珐琅锅,就是用的炒锅炖的。萝卜炖半小时后尝一下牛肉和萝卜,如果软了熟了就差不多可以开盖转大火收下汁了,也不用收的特别干,有点汁更好吃。如果淡了可以加点盐。我没加,味道正好
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