五花车烧怎样做

五花车烧的做法很简单。
首先准备好五花肉和青椒，将五花肉切小块，青椒切丝。
然后在锅中放入少量油，烧热后加入五花肉翻炒至变色。
接着加入青椒继续翻炒，加入适量的料酒和生抽继续炒匀。
最后加入一些热水煮沸，撇去浮沫，改为小火慢炖30分钟左右，加盐调味即可。
这种烧法可以保证五花肉口感鲜嫩多汁，搭配青椒口感清爽，营养丰富。

1.五花车烧是一道民间菜肴，需要选用猪五花肉等原材料，并通过四步烹制而成。
2.具体做法如下：(1)选择瘦肥相间、肌理清晰的猪五花肉，洗净切块备用。
(2)准备配料：葱姜蒜、豆瓣酱、大料、八角、香叶、料酒等。
(3)将五花肉焯水后捞出，锅内加油热后倒入姜蒜和豆瓣酱爆香，再加入其他配料以及适量清水和老抽、生抽烧开。
(4)最后将焯水后的五花肉放入锅中，炖煮一定时间即可。
3.这道菜色香味俱佳，口感鲜嫩可口，是人们喜爱的一道美食佳肴。

五花肉用小苏打加水按摩15分钟后，洗干净沥干水分。

用番茄酱、老抽、蚝油、蜂蜜、淀粉、红葡萄酒、干辣椒、糖等调味料调制好，拌均匀涂抹在五花肉上腌制24小时。

取出后把五花肉和所有腌制料一起放锅里，再放水淹没五花肉。

大火煮开，小火慢煨并加入少许的迷迭香，至熟收干汁水捞起，稍微冷却后切片装盘即可享用。

五花车烧，也叫五花肉烧，是一道传统的中式家常菜，口感鲜美、滑嫩可口，下面是制作步骤：

所需材料：

五花肉500克、青椒2个、红椒1个、姜蒜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、水淀粉适量、葱花适量。

制作步骤：

1.将五花肉切成小块，焯水后过冷水，再加入料酒用手揉搓均匀，备用。

2.取一个炒锅，放入适量油，烧至六七成热，倒入五花肉块煸炒至金黄色捞出备用。

3.锅中再加入姜蒜末、豆瓣酱和一点生抽，翻炒出香味。

4.加入五花肉块，加适量水淀粉、老抽、白糖和盐，搅拌均匀。

5.再加入适量清水，用大火将水烧开，转小火煮烧5分钟。

6.加入洗净的青椒、红椒，继续慢火烧煮10分钟左右即可。

7.最后点一些香油和撒上葱花即可起锅。

小贴士：

1.五花肉煮前可以焯水，这样可以去除多余的血丝，并且能够控制五花肉的油腻味。

2.烹饪过程中可以适当加水，以免烧焦或者粘锅。

3.水淀粉的混合物可以让汤汁更加浓稠，口感更加好。

4.在出锅前可以加一些香油，这样能够增加肉香味和美感。

经过以上步骤，一道美味的五花车烧就做好了。可以当做主食或者下饭菜来食用，美味可口。

4人份

猪蹄1千克芋头750克

小葱15克姜10克酱油10克料酒15克白砂糖5克八角2克陈皮2克茴香籽2克味精2克胡椒粉2克花生油100克

猪蹄（猪前蹄）刮洗干净，用刀背剁断里骨切成段，下沸水锅焯水

锅置旺火上，下焯水后的猪蹄加葱结、姜片、料酒烧10 分钟

去掉葱姜捞出猪蹄，沥干水分，用酱油涂匀猪皮，晾冷

芋头（花芋）削去皮切成橄榄状的小块

锅置旺火上，下花生油烧至七成热时将猪蹄下锅过油15 分钟，捞起沥干油

花芋块下锅过油后捞出待用

砂锅一只内垫上竹箅，倒入猪骨汤1000毫升，烧沸后改微火，放入猪蹄、八角、陈皮、茴香籽、花椒（用小布袋装好）下锅，加入酱油、料酒、白糖、味精加盖焖3 小时，再放入过油的芋头块，再焖30 分钟起锅，拣去香料布袋，装盘即成