驴脑袋怎么做才好吃

用料：驴头肉1000克、花椒 30粒、葱 1根、姜片 8片、料酒 50克、生抽 30克、盐 10克、郫县豆瓣酱 1勺、桂元 6个、大枣 6颗、白糖 30克、香醋 5克、蒜 10瓣

驴脑做法步骤：

步骤 1、驴肉冷水入锅，炖至血水浮出。

步骤 2、捞出清洗干净。

步骤 3、放入高压锅中，加水，放入葱，姜，花椒，盐，生抽，压制30分钟。

步骤 4、驴肉捞出切块，锅中入油，加入姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱1汤勺，炒出红油，倒入切好肉块翻炒。烹入料酒，1汤勺生抽，加水至肉表面。

步骤 5、加入白胡椒粉3克，白糖30克，盐少许，炖至汤浓，收汁前加入5克香醋提鲜即可。

原料

驴头 (一个)

卤料包 一袋

油 200克

盐 200克

鸡精 50克

酱油 100克

耗油 100克

方法/步骤

首先：把驴头清洗干净，大锅放水，大火烧开，煮10分钟后捞出备用。

其次：锅中烧水，把驴头放入。卤料包也放入，大火煮一小时。打开锅盖，加入盐、油、酱油、蚝油再煮30分钟。

最后：加入味精猪两分钟，把驴头捞出来，沾上老干妈，即可食用。

1、驴头一个，生姜10克，桂皮5克，干辣椒5克，八角3克，花椒2克，香叶3克，生抽10克，老抽6克，料酒10克，盐10克。

2、首先，先将整个驴头去皮清理干净。

3、将驴头上颚与驴头分解开来，取出舌头，把牙齿，舌苔仔细清理干净。

4、把驴头放入锅中，倒入清水，水要没过驴头，加入料酒，盖上锅盖大火烧开，撇去浮沫。

5、把姜、八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，生抽，老抽，盐放入锅中，搅拌均匀。

6、盖上锅盖，小火慢炖三个小时后，关火再焖三个小时，彻底入味。

7、卤好的驴头，把肉，舌头剃下来，切片装盘方便食用，还可以准备辣椒酱等蘸料一起吃，更美味。

食材

驴脑袋1500克；食盐适量；酱油适量；姜适量；白酒适量；白糖适量；植物油适量；

步骤：

1、驴脑袋洗净斩件。

2、驴脑袋斩好后放入锅中绰水去腥味。

3、沥干水分后，大火加姜酒炝锅，放入干辣椒、桂皮、大料、姜块、爆至皮色有些焦黄了，再加入水、酱油、盐、糖、十三香红烧肉料等用高压锅焖十五至二十分钟，就可以了。

4、非常香的红烧驴脑袋就可以了，放点香菜铺在上面