醉蟹块的做法

主料：闸蟹4只

辅料：辣椒1个、黄酒小半碗、姜1块、白酒小半碗、生抽2茶匙、细盐半小匙、葱少许

做法

1.备好所用食材。

2.用细盐水多次刷洗闸蟹。

3.蒸锅里铺上几片姜片。

4.将洗好的闸蟹倒放在蒸锅里，在每个蟹上放上一片姜。蒸至十分钟即可。

5.蒸蟹的同时，我们再备几片姜，辣椒及葱段。

6.将食材入锅，再加入清水，煮至食材出味。

7.再加入生抽细盐及黄酒，煮开后关火放凉备用。

8.将放凉的卤汁夹出姜片，再过滤一下，再将蒸好的蟹放入卤汁里。

9.再加入适量的白酒，封好口后，入冰箱冷藏一个晚上。

10.这样子香醉闸蟹就完成了

食材清单

鲜蟹块，青红尖椒，葱蒜 鲜蟹块，500克，，青红尖椒各一个，葱半颗，蒜5瓣， 、 蚝油，味达美酱油，糖，味精，高度白酒， 蚝油50克，味达美20克，白酒|0克，白糖30克，味精适量

烹饪步骤

步骤1/3

把蟹钳用刀拍一下，这样容量入味

步骤2/3

把蟹块用白酒淹制一下备用

最后一步

把葱，蒜，青红尖椒改刀放入用酒淹过蟹块中，加入蚝油，白糖，味达美，味精，拌匀腌制10一20分钟即可食用

主料

母大闸蟹6只

辅料

姜5片，酱油300ml，干辣椒适量，黄酒600ml，米醋30ml，八角2个，花椒10g，桂皮5g，冰糖15g，香叶3片，盐15g，蒜瓣4个

做法

1. 准备香料。

2. 准备醉蟹容器，用开水洗一次，倒扣在筷子上沥干水分。3. 将所有调料倒入容器里。4. 将螃蟹放入桶里，倒入清水，撒一茶匙盐，2茶匙白酒，养5个小时，中间换3次水，然后用小刷子把螃蟹放在流水下刷洗干净，再放在没有水的桶里养1小时，吐出多余的水分。

5. 拿出大闸蟹，剥开蟹肚脐，挤掉脐部污物。

6. 将大闸蟹放入大碗，倒入300毫升高度白酒加盖呛5-10分钟，再将所有大闸蟹放入容器，盖上盖子，（腌汁要没住大闸蟹）入冰箱冷藏5天以上，即可食用。