甴彵荋去 3星
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步骤 1
牛肉洗净,切块,入冷水锅,可加入少许料酒,至煮开,去除血沫杂质。 焯肉的同时可以再烧一锅开水,备用。
步骤 2
干辣椒整个过油,炸至变色出香,捞出备用。留适量底油,小火炒八角、小茴香、桂皮、肉蔻等香料(可买超市里配好的炖肉料或按自家平时炖肉习惯配料),炒出香味后,放入葱姜蒜爆香,放入焯好的牛肉块,加入适量的郫县豆瓣酱和甜辣味的小康牛肉酱(用量比约3:1)、蚝油、冰糖、老抽、生抽,翻炒均匀。老抽上色,生抽提鲜。所有的香料和调味量的用量自己把握,不宜过多,会遮掉肉香。
步骤 3
翻炒均匀后,倒入足够多的开水,大火炖10分钟后,加盖改为中小火,炖约两小时。中途不能加水,所以开始加的开水一定要足够多,如果水实在不够,中途只能加开水,防止肉遇冷收紧,但最好开始的时候一次加够。
步骤 4
肉快炖好的时候煮面、烫熟青菜,要按照说明的时间煮面,不要把面煮得太烂。
步骤 5
肉快好时加入过油后的干辣椒,想让辣味足一点就提前放会儿,尝尝咸淡,加入适量的盐调味。此时汤汁浓稠,肉烂且香。
步骤 6
面盛入碗中,如果牛肉浇头过咸可以留适量面条汤中和,放入烫好的青菜,浇上牛肉和牛肉汤,撒上香菜香葱碎,真的超级好吃!
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有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
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