剁椒肉酱的家常做法

配料：

辣椒 500克、蒜 100克、姜 50克、食盐 适量、糖 适量、白酒 适量

烹饪步骤：

1.辣椒、蒜、姜洗干净，一定要晾干，不能带水

2.把蒜和姜切成片

3.辣椒去蒂

4.辣椒切成小段，和蒜、姜一起放进搅拌机中搅碎

5.搅碎后放入白糖、白酒、盐，搅拌均匀

6.将拌好的剁椒酱放入玻璃瓶中，在阴凉处放2天，再放入冰箱冷藏2天即可食用

一、原料：新蒜300克，肉末100克，红米椒20克。调料：姜末1小匙，料酒1匙、精盐、酱油、味精、五香粉、白糖、各适量，植物油2匙。 

二、做法：

1、将蒜掰成蒜米，洗净备用。猪肉切末，红米椒切粒备用。

2、坐锅热油烧六层热，下入姜末爆锅，放料酒、酱油、肉末煸炒出香味。

3、放入蒜米、红米椒粒，加入五香粉、白糖、味精炒拌均匀，继续炒2分钟，用水淀粉勾芡出勺即可。

原材料：

五斤青辣椒，五斤红辣椒各，一百克蒜，一百克姜，八百克食用盐，五十克白砂糖，五十毫升高度白酒。

具体步骤：

第一步，将买回来的青辣椒和红辣椒用清水清洗干净后，控干水分，再掉辣椒蒂放在一旁备用。

第二步，将准备好的蒜，姜清洗干净后，蒜切成蒜末，姜切成蒜末，放在一旁备用。

第三步，将控干水分了的青辣椒，红辣椒放到案板上，用刀先将其切成小段，再剁碎。

第四步，取出一个干净并且没有水分的盆，将剁好的辣椒放入盆中，再将切好的蒜末，姜末放入盆中，紧接着放入八百克食用盐，五十毫升的白酒及五十克的白砂糖，将其充分的搅拌均匀。

第五步，提前准备一个玻璃罐子，将其清洗干净后，完全晾干罐子里边的水分，再将搅拌均匀的剁椒酱倒入到玻璃罐子，紧接着在最上面撒上一层薄薄的食用盐，再淋上少许的白酒，盖上盖子，放到阴凉处静置一个星期，即可食用。

用料

肉沫 一斤猪肉馅

杭椒 20个

小米辣 30个

蒜末 两头蒜

姜末 半块姜

酱油 2转

料酒 1转

油 适量

盐 一小勺

白糖 三小勺

郫县豆瓣酱 2勺

做法步骤

步骤 1

所有食材备好 青红辣椒剁碎，蒜切沫，姜切沫 肉馅买肉的时候让人家给搅好就可

步骤 2

起锅烧油，下肉馅炒至变色

步骤 3

吃饭用的勺子，来两勺郫县豆瓣酱，炒匀

步骤 4

翻炒均匀后，倒入一转料酒（一转即一圈，沿着锅边烹入）接着翻炒一分钟，然后把肉馅盛出来。

步骤 5

起锅烧油，可以多来点油，更香。下蒜末翻炒，注意，全程小火，不然会焦掉。

步骤 6

接着下姜末翻炒

步骤 7

青红辣椒倒入，接着翻炒。

步骤 8

倒入两转生抽，翻炒均匀。

步骤 9

下肉馅，接着翻炒，然后加入适量盐调味，白糖可以多来一点，炒匀就可以出锅啦。