糖醋黄鱼的家常做法

1、黄鱼350g，辅料，油适量，盐适量，葱花适量，姜末适量，料酒1勺，醋2勺，鲜酱油，1勺白糖，3勺老抽，小半勺清水12勺。

2、黄鱼洗净后把水擦干备用，葱姜切末。

3、对糖醋料汁：一勺料酒、2勺醋、一勺鲜酱油、三勺糖、小半勺老抽、少许盐和12勺清水。

4、对好后调匀。起油锅，油量要稍多点，开中大火。油烧热后放入黄鱼煎炸，先不要翻动。

5、一面煎金黄色后再翻面煎。

6、两面都煎好后转最小火，把鱼放一边，如果油多就盛出一些，剩油里放入葱姜末（放三分之一的葱白）。

7、煎出香味后倒入糖醋汁，盖上锅盖，开锅后煮2分钟。

8、打开锅盖转中火将料汁收至粘稠状，鱼最好不要翻身，以免把鱼翻烂。

9、汤汁收稍许粘稠后把鱼小心捞出放入盘中。

10、在收好的汤汁中放入剩下的葱花炒匀。

11、最后把糖醋汁浇到黄鱼身上即可。

1.准备材料：

黄鱼（一斤）、葱花（2小把）、姜（2片）、料酒（2勺）、生抽（2勺）、白糖（2勺）、醋（3勺）、盐（1勺）、料酒（1勺）、糖（2勺）、淀粉（1勺）、花椒粉（1勺）、香油（1勺）。

2.准备步骤：

（1）将黄鱼洗净，沥干水分；

（2）将葱花、姜片切成末；

（3）将黄鱼放入盆中，加入料酒、生抽、白糖、醋、盐、料酒、糖搅拌均匀；

（4）将淀粉和花椒粉加入盆中，继续搅拌均匀；

（5）将黄鱼放入油锅中，加入备好的葱花、姜粒，炸至黄鱼的表面呈金黄色；

（6）将炸好的黄鱼放入碗中，加入香油，撒上葱花、姜末，即可。

准备食材，处理干净黄鱼沥干水份。

加入一点盐将鱼腌十分钟，使其更入味

倒入一点料酒去腥。

热锅倒入多力玉米油1大勺烧开，爆香姜蒜，轻轻放入腌好沥干的黄鱼，中小火将鱼煎制二面金黄。

倒入老抽，料酒和一点点水调味，加入白糖，葱丝，加入醋。

盖锅烧2一3分钟收汁出锅。

锅内倒油，加入生姜，加热油温，最好用不粘锅，不容易破坏鱼皮

步骤2

新鲜黄鱼清洗干净后沥干水分，或用厨房专用纸吸干水分，否则油煎时会到处溅油，将黄鱼两面煎成金黄色

步骤3

煎鱼时油可多放一些，不容易破皮，但煮鱼时要将多余的油倒掉，食入过多油分不利于健康,并加入黄酒

步骤4

加黄酒、水、老抽、生抽、白糖，烧开后小火慢煮，期间不要多次翻动鱼身，防止鱼肉破碎

步骤5

注意不要把汤汁煮干，等黄鱼成熟上色后，沿锅周边倒入适量老醋

步骤6

最后起锅，撒香菜或葱花即可出锅

步骤7

黄鱼肉质呈蒜瓣状，在海鱼中属于肉质十分鲜嫩的鱼类，肉质酸甜鲜美，还有弹性，唇齿之间，奇妙无穷，一道开胃好吃的糖醋黄鱼

食材展示：黄鱼500克、青椒10克等所需食材及其用量。

1－准备材料：黄鱼切下头、尾，姜切片，葱切段，青椒切长片，火腿切片。

2－腌制黄鱼：将500克黄鱼加入10克盐、10毫升料酒、10克姜片，腌渍10分钟

3－和糊：将50克蛋液和20克面粉和成糊。

4－炸黄鱼：锅中倒入100毫升油烧热，将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上面糊，入锅炸酥，捞起沥干，再放入10克青椒片，过一下油。

5－摆盘：将鱼头、鱼块、青椒、50克火腿、鱼尾摆入盘中。

6－调糖醋汁：锅中留底油，炒胡萝卜丁，加入10克番茄酱、10克白糖、10毫升醋、100毫升清水，以小火煮滚后倒入10克水淀粉勾薄芡，最后将糖醋汁淋在鱼身上，撒上葱花即可。

1、鱼去磷，鳍，腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切一点五厘米使鱼肉翻起，金糕，青梅切小丁用开水略烫；

2、起锅放油烧7至8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中；

3、锅留底油烧热，加入葱，姜末爆香，葱，姜末捞出，放入酱油，白糖，盐，料酒，醋，姜汁，烧开淋水淀粉制成糖醋汁，浇在炸好的鱼上，在撒青梅,金糕丁即可。

1、黄鱼洗干净去内脏，这个卖家一般会帮忙处理，然后用盐、面粉和水浸泡片刻冲洗干净，接着在表面划3-4刀（根据鱼的大小，而且深度要到一半），抹上盐和胡椒粉腌制15分钟左右。

2、接着用厨房纸巾将黄鱼表面的水分擦干，然后裹上地瓜粉（最好是这种带小颗粒的地瓜粉）这样炸出来的鱼表面很有层次口感更酥脆。记得刀口位置鱼肉也要抹上地瓜粉。

3、将锅烧热，然后倒入大量的油，记得油温要到6成热了，然后可以左手提着鱼，右手用大勺先淋几遍热油，接着将鱼放入煎，中途可以不断将热油浇在鱼身上，别看这几个小动作，可以让成品外形更好看口感也更酥脆的。

4、蒜蓉尽量要剁碎，然后把糖醋汁调料、水，还有一点点的地瓜粉搅拌好。

5、接着锅里面留少许的底油，把料汁都倒入，小火加热下最好加入几滴的熟油直接淋在炸好黄鱼身上就可以了。

糖醋黄鱼是一道非常受欢迎的家常菜，制作方法简单，口感酸甜可口。以下是糖醋黄鱼的家常做法：

所需材料：

- 黄鱼一条（约500克）

- 姜片适量

- 蒜末适量

- 青红椒适量

- 白醋适量

- 糖适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

制作步骤：

1.将黄鱼剖成两半，用盐和淀粉腌制大约15分钟。

2.锅中倒入适量的食用油，烧热后放入黄鱼，煎至金黄色，然后翻面煎另一面。

3.将黄鱼放入碗中备用。

4.锅中再加入适量的油，放入姜片、蒜末和青红椒炒香。

5.加入适量的白醋、糖和生抽，煮至糖溶解。

6.将酸甜汁淋在黄鱼上即可。

糖醋黄鱼做好后，还可以加入适量香菜等调料，提升口感。

家常做法

原料

黄鱼1条（约500克），料酒50克，味精1克，精盐3克，葱段、葱末、姜片、姜末各10克，蒜泥5克，猪肉丁50克，笋丁、青椒丁各25克，白糖100克，酱油30克，鲜汤适量，熟猪油25克，醋50克，香油25克，水淀粉50克，淀粉适量，花生油500克（约耗75克）。

制法

1.将黄鱼净膛洗净，沥去水分，平摊在砧板上，用刀在鱼两面各剞4刀，刀深至鱼脊内，放在大盆中，加料酒（20克）和味精、精盐、葱段、姜片，腌制1小时，再用淀粉拍满鱼全身，连所有刀纹中都要拍匀，然后抓住鱼尾将鱼提起来抖一下，将没有粘住的粉抖去。 　　

2.勺内放植物油，烧至七成热时，放黄鱼炸半分钟，再翻身炸半分钟，捞出沥油，放在长盘内。 　　

3.将勺烧热，加植物油，放葱末、姜末、内丁、笋丁、青椒丁煸炒后，下料酒和白糖、酱油、精盐、鲜汤，烧开。撇净浮沫，再用水淀粉勾芡，浇上熟猪油，淋入醋、香油、蒜泥，起勺浇在鱼身上即成。