祂情菲德巳 3星
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鸭扎包烹饪方法
主料:鸭掌200克,鹅脚翼200克
辅料:猪肉(肥)250克,鸭肝50克,鹅肝75克,鸭肠100克,鹅肠100克
调料:麦芽糖10克,小葱15克,姜10克,八角3克,茴香2克,丁香1克,草果1克,味精2克,盐6克烧鸭脚包和烧鹅脚扎的特色:
色泽鲜艳,外形美观,甘香爽滑,味美可口。烧鸭脚包和烧鹅脚扎的做法:
1. 将肥肉切片,每片重15克
2. 鸭肝切片,每片重5克
3. 鹅肝每片重8克
4. 将鸭、鹅的脚、肠及肥猪肉先用水煮熟,脚最好去骨成为鸭掌、鹅掌
5. 肝则利用烧制的卤汁卤熟
6. 每只鸭(鹅)脚夹一片肥猪肉、一片鸭(鹅)肝,用鸭(鹅)肠扎好
7. 放进已搅匀的配料中,腌制30分钟
8. 用排环穿上,在炉中烤15分钟(炉温掌握在250℃后,取出淋上麦芽糖深液(麦芽糖10克,凉开水50克)
9. 烧鸭脚包和烧鹅脚扎适宜于随买随吃,用刀切块,摆在碾中,
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