冻猪心怎么炒才好吃

食材：猪心1个、新鲜大蒜1把、生姜3片、蒜头3个、干辣椒3个、花椒少许、豆瓣6个、麻辣香锅底料2勺

做法

1猪心切开洗净，放到热水中煮2分钟后捞起，再用凉水冲洗干净后切成小片状，加入料酒、生抽、老抽一起抓匀腌制10分钟以上

2锅中加油烧热，姜蒜椒下锅炒出香味，倒入猪心爆炒1分钟，加两勺麻辣香锅底料翻炒入味，再倒入大蒜叶继续翻炒1分钟，贴着锅四周加少许凉水，盖上锅盖焖1分钟

3开锅加入调料：生抽、老抽各一勺，少许醋、少许鸡精和盐，翻炒均匀即可出锅。

冷冻猪心先解冻，解冻之后切片。

爆炒猪心的做法:

1、猪心切成薄片，加入盐、淀粉和料酒，拌均匀腌制一下；

2、调制一碗汁： 盐、生抽、料酒、淀粉、姜蒜和少许水， 拌均匀后备用；

3、烧热锅，放适量的油， 下入猪心爆炒，猪心变色后盛出来；

4、锅中留少许底油， 下入洋葱片翻炒；

5、洋葱爆炒出香味后下入黄瓜片和黑木耳进去翻炒；

6、翻炒几下后加入刚爆过的猪心继续翻炒；

7、倒入准备好的碗汁翻炒均匀；

8、最后收汁后即可；

9、盛入碗中， 表面撒些小红椒。

猪心的烹炒方法:冷冻猪心解冻后，一切两半儿，用清水寖泡一小时左右去出血腥味。捞出后控干水份，顶刀切片用料酒，生抽少许，胡椒粉，一点点小苏打，一起抓匀入味，取少许玉米淀粉上浆静置半小时左右，备干辣椒段，葱姜蒜片，切少许青尖椒角，起锅做油烧热滑猪心片，滑好后出锅，留底油放入葱姜末片，干辣椒段煸炒爆香放入猪心片，料酒，生抽少许，耗油一勺鸡精少许，盐2克，上火快速翻炒淋入香油，爆炒猪心出锅装盘。

1、将猪心化冻后一切为二，处理干净之后将猪心切成小块，将猪心放入锅中，过水焯变色后捞出备用。

2、青椒洗净切块、葱切葱花、蒜切片、干辣椒切段、花椒备用。

3、锅中热油爆香花椒捞出不用，将葱花、蒜片、花椒放入炒出香味，再放入焯过水的猪心略炒，淋一些姜汁放青椒块炒一会，加生抽、料酒、盐、鸡精调味即可。

冻猪心化开了在炒才好吃