鱼片豆腐汤的正确做法

原料：鱼1条，豆腐l块，草菇20克。

调味料：盐2克，味精3克，胡椒粉2克，葱5克，生姜2克，植物油10毫升。

做法，

1．鱼去鳞，洗净，切成片；豆腐切片；草菇洗净，切片；葱洗净，切段；生姜去皮，切片。

2．锅上火，加油烧至八成热时，下入鱼片过油，再捞出沥油。

3．锅中加入鱼片、豆腐、草菇、葱、生姜和适量水，煮30分钟后，调入其他调味料：即可。

【制作主料】：鲫鱼一条、豆腐1块、猪瘦肉1块、海鲜菇1把、泡发的裙带菜1小把

【肉馅调料】：胡椒粉1勺、葱姜水2勺、盐小半勺、蛋清1个、淀粉1勺

【其它调料】：生姜1块、香葱3-4根、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、枸杞1几粒

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把鲫鱼去除鱼鳞和内脏，清洗干净装盘、猪瘦肉简单切一下剁成肉馅装入碗中、豆腐和海鲜菇清洗干净装盘备用。

【步骤二】：把豆腐改刀切成1-2厘米左右大小的方块，放入大碗中，放一勺盐，添水没过豆腐，浸泡10分钟，用以去除豆腐的豆腥味。

【步骤三】：把海鲜菇改刀切成寸段、生姜切成片、部分香葱打成结，一部分香葱切成葱末，然后分别装盘备用。

【步骤四】：往猪肉馅里边放入胡椒粉1勺、葱姜水2勺、盐小半勺、蛋清1个、淀粉1勺，用手抓拌均匀腌制10分钟，把肉馅腌制入味。

【步骤五】：锅中放油，撒上少许盐烧热、把鲫鱼放入锅中，把鱼煎成两面金黄。

【步骤六】：鱼肉煎至里面金黄，然后用勺子把鱼肉捣碎。

【步骤七】：鱼肉捣碎后，放入提前烧好的开水，用中小火炖煮5分钟，然后用漏勺把渣渣捞出来，另外取一个锅，把鱼肉渣渣放入锅中，用中火把渣渣炒干水汽，再次把熬制的鱼汤倒里边，继续烧开熬制，按照这种方法来个三四遍，这样做好的鱼汤，特别浓稠，而且鱼肉的营养也能很好地融入汤中。

【步骤八】：鱼肉汤熬制差不多，然后把渣渣全部捞出来，再用一个比较细的漏勺再漏一遍，尽量把渣渣漏干净，这样可以让小孩子放心地吃，然后把鱼汤倒入砂锅中，放入姜片和葱节，盖盖烧开，继续熬制10分钟左右。

【步骤九】：鱼汤熬制10分钟，把豆腐捞出来放入砂锅中，同时把海鲜菇和裙带菜也放里边，盖上盖继续炖煮5分钟左右，把豆腐和海鲜菇煮熟。

【步骤十】：豆腐和海鲜菇煮熟，开小火把肉馅用手做成丸子下入锅中，同时放入1勺盐、胡椒粉1勺、鸡精1勺。

【步骤十一】：然后开大一点的火，把丸子全部煮飘起来，基本上就可以了，最后放入枸杞，撒上香葱和香菜末，上桌开饭。

1. 先把一个鱼头洗干净切成两半，在洗一下，控干水分备用

2. 豆腐一大块，切成小四方块备用

3. 两颗香菜洗干净，切上两道备用

4. 一小块姜切成片备用

5. 几颗小葱洗干净，切成段备用

6. 在锅中倒入适量的食用油，小火加热

7. 等油热后放入鱼头

8. 在放入几片姜，煎至两面微黄即可

9. 在一个汤锅中放入足够的清水煮开

10. 然后把剪好的鱼头放入，加入适量的盐

11. 盖上锅盖煮十五分钟左右

12. 十五分钟后放入备好的豆腐在煮五分钟左右

13. 煮好后放入备好的香菜

14. 点上几滴香油即可关火即可食用

鱼片豆腐汤～

主辅料：鱼片200克 ，豆腐250克盐（腌料）1克 料酒（腌料）2茶匙 淀粉（腌料）1茶匙 姜片10克 葱粒10克 鸡粉适量 油适量 盐适量

烹饪步骤；

步骤1.将片好鱼片中加入少许淀粉、盐、料酒腌制10分钟

步骤2.豆腐切成2-3厘米见方的块备用。同时烧开适量清水备用

步骤3.将姜片、鱼片及清水倒入砂锅中，中小火煮熟

步骤4将豆腐加入砂锅中，再炖煮10分钟

步骤5.最后加入盐、家乐鸡粉调味，撒入香葱粒即可出锅。出锅后汤色奶白，加了鸡粉，更加鲜香滑嫩

鱼片豆腐汤的做法

材料:

净草鱼400克，豆腐300克，白酒50克，葱花、姜片、香菜段、淡奶各适量，盐、味精、鸡粉、胡椒粉、水淀粉、食用油各适量

做法:

1.把洗净的豆腐切小方块

2.草鱼处理干净，把肉切成薄片放入碗中

2.加盐、鸡粉，淋入水淀粉抓匀，腌渍片刻至入味。

3.锅中注水烧开，放入豆腐，倒少许食用油，放入姜片。

4.加盐、鸡粉调味，倒入适量的淡奶拌匀。

5.放入鱼肉片,拌煮至熟,倒入白酒50克，撒入胡椒粉拌匀。

6.关火后将材料盛入碗中，撒上香菜段、葱花即成。

养生分析:

草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。草鱼肉嫩而不腻，对身体瘦弱、食欲不振的人来说，可以起到开胃、滋补的作用。豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，两者搭配很适合夏季食用。