苔菜需要焯水吗

地不能灭 3个月前 已收到3个回答 举报
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我欲成仙 3星

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苔菜需要焯水。

因苔菜含大量草酸和鞣质，这两种物质摄入过多不仅会抑制蛋白质的吸收，还会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，焯水后可减少草酸和鞣质的含量，让营养吸收更加全面，还可使口感更佳。

苔菜也叫水镜草，是一种常见水生植物，苔菜多出产于中国的华东与华北地区，是多年生草本植物一种，上面为绿色，下面为紫色，平时漂浮在水面上，口感鲜嫩营养丰富

14小时前

41

不要看 4星

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需要

1.准备一把紫苔菜，控干水分切段备用

2.瓣蒜去皮切碎，入锅。

3.用刮刀棒把锅壁上的蒜刮到锅底，倒入20克油。爆香

4.倒入紫苔菜，同时加5克盐，无需加水，匀速拌炒。

时间到出锅装盘～

12小时前

23

泪多几行 4星

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苔菜需要焯水。

苔菜富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素。在苔菜蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高，其中缘管苔菜的限制氨基酸为赖氨酸，氨基酸评分为79；条苔菜的限制氨基酸为蛋氨酸，氨基酸评分为80。苔菜的脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸苔菜的含量为分别为50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。

9小时前

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