酸大豆浆的做法

酸大豆浆是一道常见的中式饮品,通常由大豆、糖、柠檬或酸橙汁等调料制成。以下是酸大豆浆的基本做法:
材料:

大豆 1/2杯

红糖 2汤匙

白醋 1汤匙

柠檬汁(可选)
步骤:

将大豆泡发4-6小时,然后搅拌成泥状。如果没有泡发好的大豆,可以用开水冲洗一下,去皮后切成小块。

在锅中加入适量水,将浸泡好的大豆和水一起煮沸,然后去掉浮沫。

将红糖和白醋倒入锅中,加入适量的水溶解。注意不要加太多,以免太甜或太酸。

将煮好的豆浆倒入杯子中,加入柠檬汁(如果有),搅拌均匀即可享用。也可以加入一些冰块或者蜂蜜增加口感层次。

1、材料　　大豆（黄豆或青豆）、黑豆、豌豆，粘耨米，酸奶发酵粉。　　工具：豆浆机、酸奶机、微波炉　　2、做法步骤：　　①将黄豆、青豆、黑豆、豌豆各1/4的混合豆量一杯（豆浆机附带的小量杯），洗净，浸泡6-8小时（冬天可延长时间），如有可能中途换一两次水，投入豆浆机前要再次将泡好的豆淘洗干净。 ②1/5杯耨米，洗净，少量水浸泡，时间与豆同。　　③ 将泡好的豆、耨米投入豆浆机，制作全豆豆浆。　　④将盛放豆浆的空容器放少量水，盖盖，在微波炉中微波加热4分钟消毒。　　⑤将制好的热豆浆用滤网（消过毒的）过滤到上面消过毒的容器中，盖盖，等待温度下降，这一步需要时间，如想快，可将容器泡在凉水中（玻璃容器要小心），注意不要让外面的凉水溅到豆浆里，以免染上细菌。　　⑥ 将乳酸菌粉（白色粉末状）倒入上述豆浆中，搅匀。由于豆浆较浓稠，不易和菌粉互溶，也可先用少量豆浆或洁净水化开，再掺到豆浆里。这个过程中要注意使用的水、碗、搅拌勺都是消过毒的，以避免细菌的侵入。将上述容器放入酸奶机，加热发酵8-10小时，即制成。　　⑦将制好的酸豆浆，用消过毒的勺子盛出80-100ml，存于消过毒的密封性好的容器中，冷藏保存，我用的是王致和白豆腐乳的小玻璃瓶，金属盖的那种。　　⑧刚制好的酸豆浆可立刻饮用，也可在冰箱里冻凉再喝。　　⑨ 加糖饮用：将冰糖粉碎（我用的是搅拌机的干磨功能）与酸豆浆一起放入搅拌机，搅匀，即可食用。　　3、展示

先将绿豆洗好用冷水浸泡20小时左右

2、将浸泡好的绿豆放到磨碎机里，磨时兑水，比例1比5

3、将磨出的豆浆用豆包布过滤后放到容器内存放发酵

4、待发酵到有酸味时就可以了（发酵时间长短因天气温度而定）

5、就开始用火煮了，煮时一定要不让火太大，小火煮不要沸腾，待到开锅就关火，这样豆汁就制作好了