炒毛蚶肉的家常做法

1/毛蚶子肉去掉腮和黄，剁成小块儿，不要太碎了，葱末姜末备好

2/将蚶子肉放入调味料的一小部分拌匀备用

3/白菜洗干净后剁碎，剁的时候加一小勺盐，剁好后用屉布包好挤去水分备用

4/把蚶子肉倒入白菜中再加入适量调味料拌匀

5/面要用90度左右的热水和好醒半个小时左右，面要和的软点，这样蒸好后不会太硬，面团要在剁馅之前和好，就不会耽误时间了，现在就开始包吧

6/包好后放入蒸锅大火烧开15分钟就可以了

7.美味又好吃的白菜炒毛蚶做法完成开吃了。

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首先，我们把买回来的毛蚶用清水，洗干净。

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然后在放入清水中，加入少许盐，静置30分钟左右。

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静置的时候，我们准备辅料。把尖椒洗干净并切成段，葱，姜，准备好

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然后起锅，倒油。油温热后，加入刚刚准备的食材（尖椒、姜、葱）炒香

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然后加入刚刚洗干净的毛蚶，翻炒

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接着，加入调料（放蒜、酱油少量、蚝油、辣椒油、大喜大，麻椒、胡椒粉）进行翻炒

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翻炒后，稍微盖下锅盖，期间不用加水，中间需要揭盖翻炒，待毛蚶都张嘴了，就熟了。盛出来装盘

1、将蚶肉洗净、切片；竹笋和蘑菇切丝；水发木耳去蒂根，洗净撕成小朵；葱、姜、蒜洗净、切末。

2、将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干。

3、炒锅放入花生油，烧至五成热时，下入葱姜蒜末煸出香味。

4、倒入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳，颠炒后加入料酒、酱油、盐，翻炒几下，放入少许水淀粉勾芡，淋上芝麻油，即可出锅。

1.毛蚶清水洗净后，焯水，焯水时放入少量的盐

2.焯水后装盘备用，把没有张开嘴巴的死毛蚶挑出来

3.锅内放入植物油，将油烧开

4.加入焯水后的毛蚶爆炒一分钟

5.加入辣椒酱和料酒爆炒两分钟，加入少量的白糖去腥

6.放入香菜和大蒜片爆炒，香菜断生即可装盘