家常葱油饼各种做法

材料:油酥，4根葱，1.5大匙白糖，1大匙花生油，或其它炒菜油

面团:2杯普通面粉，1/2 杯沸水，1/2杯冷水，盐适量，炒菜油适量

做法

【油酥】：把葱切碎、盛入碗中，然后依次放入面粉白糖和油，用筷子搅匀成油酥（如果有点稀，可加点面粉）

【面团】：

1、把面粉放入大碗中，先把沸水倒入面粉中，用筷子搅一下，然后逐次加冷水，直到成面。如果面太硬，加适量冷水，总之面和的软一些。

2、把面团抹点油，放入塑料袋中醒10中左右。

3、把醒好的面团揉的光滑些，然后分成两份。

4、将面团擀成大饼，薄一点，然后抹上油，撒上适量点盐，之后撒上油酥。

5、从边缘开始，把饼卷起来，用手轻轻压面团，从中间切开。把面团两头捏紧，再将面团拧一下压紧，擀成饼。

6、平底锅里放入油，中火把饼两面烙成金黄色即可。

用料：面粉 250克、开水（100C） 120毫升、冷水 50—60毫升、油 50克、葱 适量、盐

做法：将面粉放入盛器，加入开水，用筷子搅拌均匀使其成雪花状。加入冷水，用手将面粉揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包好，静置30分钟。将面团搓成长条，再分成约25克的小面团放手撑搓成条。 放按板上按扁，再将其擀成薄片。刷上一层油并撒上些盐，再撒上葱花，用刷子刷匀。从前向后折叠，如同折扇子折叠薄片。 最后折成约1厘米厚的长条。然后盘起长条，打一个活结，并把面头压在饼下。用手略微压扁，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚。用手略微压扁，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚。

取平底锅，小火烧热倒入油，放入薄饼，两面简称金黄色。

这样一个家常葱油饼就完成了

面团材料：低筋面粉500克，盐3克，滚开的沸水200克，凉水100克。

馅料：鲜葱叶180克，盐、花生油各适量。

做法：

1.将滚水倒入加了盐的面粉中，迅速的用筷子扮成面絮，尽量的烫熟一大部分的面。

2.然后再加入凉水和成光滑的面团。

3.和面的时候将葱叶切成细碎状待用。

4.将面团揉成细长条状，切出大小均匀的面剂子。

5.给每个小面剂子挨个的两次擀卷。擀开卷起再擀开卷起，做出的葱油饼才劲道好吃。

6.然后取一个小面卷，擀开成细长的薄面片，上面用软毛刷轻刷一层薄油。

7.撒上少许盐抹匀，再撒上葱花，边缘部分留出空隙。盐一定得放，和面时放的少。

8.轻轻卷起，卷的同时要顺便将边缘部分捏紧。

9.收口向下，再次的将两侧的收口捏实窝在下面。

10.按压至扁后轻轻擀开成稍厚的长方形饼状。

11.放入预热好的电饼铛，盖上盖子，1-2分钟后掀开翻面。

12.烙至两面微黄，有葱油饼的香味冒出即可。

食材明细

面粉、食盐、葱花、色拉油。

1、准备好配料：面粉（家常饺子粉即可），色拉油、葱花、盐。

2、把面粉的三分之一用开水烫一下，晾着。

3、把其余的面粉加凉水拌匀，然后和烫好的面揉和到一起，揉成光滑的面团。

4、揉好的面团装到塑料袋里饧着。

5、案板上撒上干面粉，把饧好的面团放在案板上揉匀、揉光滑。

6、把面团等分成八小块（可以任意分）。

7、取一小块面团，擀成薄片，然后先倒上色拉油，用刷子把油刷匀，均匀的撒上盐，最后撒上葱末。

8、从面片的一边开始往中间卷。

9、卷到中间，也就是整张饼的二分之一处。

10、把面片的二分之一卷到中间，另一半的二分之一也卷到中间。

11、两边全部卷完的样子。

12、把右边的端口捏住，以免油流出来。

13、把左边的端口也捏住，以免油流出来。

14、从一端开始横向卷起来。

15、卷到尽头，像蜗牛吧。

16、把蜗牛放平，也就是左侧或右侧当底部，把一头的收口压倒最下面

17、把蜗牛用手按扁，用擀面杖擀成圆饼

18、这是做好的饼胚。

19、开始烙饼：大火把锅烧热后，改成小火，锅底放油，把饼胚放到锅里。

20、饼的一面稍微金黄时，翻过了烙另一面。

21、等待第二面也烙上金黄色时，重复烙另一面。

22、直到两面都烙的差不多时，把火调到微火，盖上锅盖，让饼充分的熟透。

23、烙好的饼，色泽金黄、外表香脆。