腌制酸辣白菜的配方及做法是什么

主要材料:白菜1颗

辅料:白醋300ml

盐:70克

花椒:50粒

泡椒水:50克

生姜:20克

大蒜:15瓣

泡椒:5个

干辣椒12个

水500ml

白糖100克

具体步骤:

1.白菜切条，加入食盐腌两小时左右。将腌制好的白菜挤干水分，放进腌菜罐。

2.起锅烧水，水开加入花椒，适量的盐和白糖，放凉后加入生姜片，大蒜片，干辣椒以及白醋，搅拌一下，然后倒入腌菜罐中。一天后即可以吃。

用料：白菜500g、蒜瓣3个、干红辣椒6个、醋12g

具体烹饪步骤

1、白菜帮用刀斜着切成片，白菜叶单独留出来。

2、白菜叶随便切两刀。

3、白菜帮和白菜叶分别洗干净控干水。

4、蒜瓣切片，干红辣椒切小段。

5、用酱油、醋、盐、鸡精调一个料汁备用。

6、炒锅烧热倒入适量的菜籽油，下入蒜瓣和干红辣椒炒出香味，下入白菜帮翻炒至变软。

7、倒入调好的料汁炒至出水，最后下入白菜叶炒熟即可。

白菜200克 大蒜20克

辣椒20克 白糖50克

白醋100克 盐50克

方法步骤

1，先将买回来的白菜一片一片包开，然后放入清水中洗净。（一定要一片一片的洗，否则不容易将残留的农药清洗干净）

2，切成大小一致的片，放入盆中备用。

3，加入适量的盐拌匀，腌3个小时后，挤干水分。

4，将大蒜切沫，辣椒切成小块，依次放入白菜中。（如果不喜欢吃辣，可以不放辣椒）

5，然后依次倒入白醋、白糖、香油，并且搅拌均匀。

6，放在阴凉的地方，大概腌制一天就可以食用了。

白菜买回来放二三天，去去水分。

步骤 2

缸涮干净，放二天。

步骤 3

白菜去除老叶

步骤

300克盐倒入塑料桶里，加入七分桶清水，这个也提前一天弄，盐完全融化，放入白菜，浸泡十几分钟。

步骤 5

浸泡好的白菜装入缸里，依次放入白菜，不要留空隙，最好压实成，上面压上干净的石头，在往缸里面倒入凉水，八分满就可以。

步骤6

半个月左右，菜完全压制下去，水完全腌过菜，在都把菜捞出来，缸里的水倒岀来，涮干净，在把菜一层层摆在缸里面，每两层撒一些盐，摆好后在压上石头，装满水，在过一个月左右就可以吃