小町米和珍珠米一样吗

小町米和珍珠米是两种不一样的米。

外观相似，米粒都是小而圆，形似珍珠，但分别属于不同稻种。“小町”是稻种名，“珍珠”是对小圆粒米的统称，包括很多稻种。

小町米，一直被选为寿司专用米，又称秋田小町，是源自日本的一种优质稻米，东北优质小町米以吉林德惠市岔路口镇（中国小町米之乡）出产的小町米尤为正宗。

20世纪30年代，日本组织开拓团在吉林种植水稻，修建水利系统，引入良种和水稻种植技术，提高了吉林大米的生产能力。上世纪80年代，日本水稻专家又来吉林指导水稻种植，传授水稻大盘育苗、机械插秧等高产栽培技术，还引入了日本的水稻品种–秋田小町，德惠岔路口镇与日本秋田县同享北纬40度阳光，同时拥有世界最好的寒地水稻种植环境，肥沃的松辽平原腹地，得天独厚的稻米生长基温，使秋田小町大米具有浓郁的高品质东北大米风味。生长出的小町米具有：米粒整齐、洁白透明，无论香味、白度、光泽以及吃起来的甜度、弹性与粘度，均是堪称米中上品。

它含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪等营养物质，富含钙、磷、钾、硒等微量元素，氨基酸、维生素及矿物质数量元素的含量远远高于普通大米。

煮熟的小町米白饭米色亮澄澄的，仿佛上了层油，相当漂亮。品尝的过程中滑润爽口、饭味香甜、不回生，蒸出的米饭粘性大，有韧性，口感甜润，具有浓郁的米香味。淀粉是稻米的主要营养成分，它决定其蒸煮品质和食用品质。蒸煮后米饭的性能取决于直链淀粉的含量。大多数短（圆）粒粳稻米和中粒粳稻米品种含有较低的直链淀粉（7%－20%），并在蒸煮后带有粘性。而高含直链淀粉的籼稻米品种，如同大多数长粒谷物品种一样，在蒸煮后没有粘性。蛋白质是稻米中仅次于淀粉的重要营养成分。在谷物蛋白质中，稻米蛋白质具有独特的性能，它富含谷蛋白，而极少含醇溶蛋白。这就使之成为平衡膳食的一个重要组成部分。

秋田小町大米真伪难辨，国内该大米的卖家有多个，主要包括中粮网、淘宝网、金龙鱼等几个地方或品牌，也有原产地直销的吉人天香，德惠小町等几个品牌。