牛尾清汤最正宗的做法

做法步骤：

主料：山药150克、牛尾250克。

辅料：胡萝卜50克、枸杞5克、葱5克、盐2克、胡椒粉5克。

1、首先，准备好食材。

2、山药胡萝卜切块。

3、牛尾焯水。

4、锅中加水，牛尾，胡萝卜，葱，枸杞。

5、大火煮沸转小火30分钟。

6、加盐，胡椒粉即可。

7、最后，牛尾汤完成。

牛尾清汤最正宗做法如下

1、主料：牛尾1条、牛骨适量。

2、辅料：水萝卜2个、枸杞少许。

3、调料：食盐适量、姜1块、料酒2勺。

4、萝卜去皮切厚片，生姜洗净去皮切片。

5、将牛尾巴洗净，先用清水浸泡半天，再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水锅中，加2勺料酒，焯水。

6、煮开后继续煮两三分钟，将牛尾和牛骨捞起，冲水并沥去多余水分。

7、将冲水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入汤煲中，加入清水，水量没过食材。

8、大火滚开后转小火炖3-4小时。

9、三小时后，下入萝卜。小火继续炖一小时，加入枸杞和适量盐，盖盖儿焖10分钟即可。

主料：牛尾700g白萝卜400g

辅料：

盐 料酒

制作步骤：

1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水

2、泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟；

3、沥去水用温水冲洗干净，冲洗好的牛尾倒入汤锅；

4、加入没过牛尾的开水（多点儿也无妨）；烧开后转小火炖3小时

5、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时，喝前根据口味调入盐即可

1、牛尾清洗干净，在清水中泡去血水，冲洗干净。

2、海带提前泡发，洗去泥沙，切成小片备用。

3、锅中放入适量的凉水，调入适量的料酒，加入牛尾大火烧开再小火煮约5分钟，洗去血沫。

4、牛尾洗去血沫后放入电压力锅中，再加入适量的盐、花椒、葱段、黑胡椒粉和姜片。

5、再加入准备好了的海带，加盖密封，按下煲汤键。

6、待浮子自然下落后开盖，加入适量的枸杞，煮2分钟即可出锅。

主材：

牛尾400克

调料：

盐适量，料酒20克

炖牛尾汤最正宗的做法:

1. 牛尾浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。

2. 骨头焯水，冷水下锅，放入牛尾，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。

3. 在焯水过程中，会出现很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛尾渗出来的血水和杂质，这些东西是导致汤腥的主要原因。

4. 把牛尾捞出，清洗干净，然后把牛尾上面的油脂肥肉切掉，这样汤才不会过于油腻。

5. 冷水下锅，放入牛尾，水量是骨头的三倍左右，水煮开后炖3-4小时，炖的时间越长，汤越香浓。

6. 在炖汤过程中，汤会越炖越少，可以加入适量开水，不要加冷水。

7. 炖了2个小时的汤，已经有些奶白色了，小火，保持微微沸腾的状态，继续炖。

8.出锅前放适量的盐！不需要加多余的调料和鸡精，就香浓无比，奶白如牛奶，喝完后嘴里会有些许的回甘味道，让人欲罢不能。

主料：牛尾1500克

辅料：土豆（黄皮）750克,胡萝卜150克,菜花150克,洋葱（红皮）150克,发菜（干）100克,鸡蛋100克,牛奶50克,

调料：牛油100克,盐25克,胡椒3克

做法：

1. 胡萝卜切成花片

2. 葱头切丝，放上胡椒粒、牛油，焖成汤码

3. 把牛尾洗净剁成小块，放入汤锅内

4. 加进水、精盐煮至熟软

5. 把菜花和龙须菜分别煮熟

6. 把鸡蛋清、黄分开，用牛奶调匀蒸熟，切成片

7. 土豆切成角块放在锅内，加牛清汤（2500克）煮沸，放上焖好的汤码

8. 当土豆熟时放上精盐调好口味

9. 起汤时放2～3块煮好的牛尾、菜花、龙须菜、蒸蛋黄、蒸蛋白，盛入汤盆即成。

用料:牛尾骨 600g，姜片 适量，葱段 适量，料酒 适量，白胡椒粉 少许，八角 2个，花椒 数粒，桂皮 1块，香叶 2片，小茴香 一点点，肉蔻 1个，胡萝卜 1根，白萝卜 1个

做法步骤:

1、准备好配料

2、牛尾骨泡血水2小时，倒掉血水，从新放入冷水，加入葱姜料酒焯血沫

3、焯好水的牛尾骨

4、所有食材放在电压力锅了，不用放油，添温水焯好水的牛尾骨，白萝卜、胡萝卜、花椒八角，桂皮香叶，小茴香，肉蔻一起放进锅里炖肉或者煲汤键。炖好后放入白胡椒粉，盐调味即可

1、将牛骨切段洗净，泡在冷水中，大约3至4小时，待骨头里面的血水、大部分油脂以及脏东西都泡出来，再用清水冲洗干净、沥干。

2、将牛骨放入沸水中煮3至5分钟，烫去血水、去沫。捞出冲洗干净，然后换清水用大火煮沸，放入葱段、生姜、蒜瓣、大料、胡椒，大火熬制1小时，转至中火熬制约3至4小时。

3、等汤熬成乳白色时，将萝卜切块，放入汤中，用文火慢炖半小时，放入适量的盐，就可以出锅了。

食材

主料：牛尾 1根

辅料：

煮肉料 1份 ，胡椒粉 5g ，老汤适量， 盐适量

步骤

1.牛尾洗净

2.切段后加入些辣椒，花椒，姜煮上几分钟，这样去除牛尾的腥味

3.煮好后捞出

4.备好煮肉料：八角、花椒、山楂片，香叶，砂仁，姜，辣椒等

5.卤肉的老汤煮开

6.放入牛尾，再加适量的花椒粉，加胡椒粉纯粹是儿子的要求，他想吃麻味重的。大火煮开后小火煮30分钟，最后放入盐煮开，然后不要打开盖子焖上一天，腌制入味

7.卤好的牛尾