五花肉的多种做法咸鲜香嫩

制作材料：五花肉，冬笋，大蒜，青椒，干红椒，盐，味精，豆鼓酱

制作方法

1.泡好的冬笋洗净切片。

2.把其他用料都切好备用。

3.锅中放油烧热，放入五花肉煸炒出油。

4.倒入大蒜和干红椒炒出香味。

5.放入冬笋片炒两分钟。

6.放入青椒。

7.放一勺豆鼓酱炒匀。

8.放入适量盐调味。

9.最后味精炒匀即可出锅装盘。

一、准备食材：

五花肉500g、红糟若干、冰糖若干、生姜若干、味极鲜若干。

红糟含有20%的酒成分，有酒香，还有醋香，应用得当，美味瞬间而成。

二、烹饪过程：

1、五花肉切片，厚薄随意；

2、冷水下锅，倒入少许料酒焯水，撇去浮沫，过冷水洗净待用。

3、锅中放入姜片爆香，再放入五花肉煸出多余的油；

4、五花肉中间放入红糟，先将红糟煸香，再翻炒均匀；

放入冰糖，中和红糟的酒香醋香；

放入味极鲜调味；

放入清水，水别太多，不必没过五花肉；

5、转入砂锅，盖上砂锅盖，中火炖15分钟；

只要15分钟，不用慢炖，因为红糟的酒精会让肉很快酥烂。

15分钟后收汁出锅。

一道油而不腻、滋补温和的红糟肉便可上桌

牙签五花肉

备料：耗油1勺、白胡椒粉2克、椒盐1勺、香葱2根、五花肉250克、白糖半勺、辣椒末1勺、孜然粉1勺、料酒1勺。

做法：把五花肉洗净切成小片，放在碗中。加入白胡椒粉、料酒、耗油抓拌均匀，腌制2个小时。

把腌制好的五花肉用牙签依次串好，洗净切末备用。锅中烧油，油热后倒入五花肉煸炒至变色。继续翻炒至五花肉呈焦黄色，盛出备用。

锅中再次烧油，油热后倒入葱末煸炒出香味，倒入炒好的五花肉煸炒片刻。加入辣椒粉、孜然粉、椒盐粉和白糖，翻炒均匀。在撒入白芝麻炒匀，出锅装盘即可。

双椒五花肉

备料：红甜椒2个、鸡精2克、五花肉400克、盐半勺、杭椒4个、十三香3克。

做法：把五花肉洗净切成薄片，红椒去籽切片，杭椒洗净切段备用。

锅中烧油，油热后下入五花肉翻炒均匀，煎至五花肉表面略硬盛出备用。

锅中留油，下入青红椒翻炒出香味，下入十三香和煎好的五花肉翻炒片刻，加入盐和鸡精翻炒均匀后，出锅装盘即可。

生煎五花肉

备料：老抽半勺、食用油2勺、五花肉200克、洋葱半个、生菜1颗 、耗油1勺

做法：把五花肉洗净切成薄片，放入碗中。加入烤肉粉和适量的水搅拌均匀，腌制20分钟备用。洋葱和姜切片备用。

另取一碗，倒入耗油、老抽和少许的油搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入洋葱和姜片，排上腌制好的五花肉刷上一层油，盖上盖煎烤至变色，刷上一层调好的料汁翻面再刷上一层酱汁煎至熟透，装盘即可。

酱香回锅肉

备料：五花肉500克、青红椒各2个、条面酱1勺、洋葱半个、盐3克、蒜4瓣。

做法：把五花肉洗净，放进锅中，加入适量的水。放入姜片大火煮开，转中火煮至8成熟，取出晾凉备用。

洋葱去掉外皮洗净切成片，青红椒洗净去籽切成片，五花肉切片备用。锅中烧油，油热后倒入五花肉片翻炒出油脂，放入甜面酱翻炒均匀，下入洋葱和青红椒翻炒均匀。

加入少许的水中小火烧至水干，加入少许的盐，翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。

农家小炒肉

备料：酱油半勺、蒜瓣3个、杭椒3个、盐半勺、剁椒8克、红椒3个、五花肉300克、油适量、姜1块。

做法：把五花肉洗净切成薄片，青红椒洗净去籽，切成丝，姜切丝，蒜切片。

锅中烧油，油热后倒入蒜和姜煸炒片刻。下入五花肉片煸炒出油脂，盛出备用。锅中留油，下入青红椒丝煸炒30秒。

倒入肉片和剁椒翻炒1分钟。加入盐、酱油翻炒均匀后，出锅装盘即可。

土豆回锅肉

备料：盐6克、蒜3瓣、红椒2个、五花肉400克、油适量、土豆1个、老干妈辣椒酱1勺、生抽1勺。

做法：把土豆洗净切成片，青红椒洗净切片。五花肉洗净切成片备用。蒜去皮洗净切片，姜去皮切片备用。

锅中烧油，油热后倒入土豆片翻炒至透明状，盛出备用。锅中留油，倒入五花肉煸炒出油脂，下入蒜片、辣椒酱炒香，放入生抽翻炒均匀，倒入青红椒块和土豆片翻炒均匀，再加入盐炒匀。出锅装盘即可。