正宗粤菜椒盐粉的配方

用料

花椒 10克 小茴香5克 6克盐 6克白砂糖

步骤 1

将几种材料中的杂质挑出来。

步骤 2

炒锅加热，放入花椒、小茴香，小火炒出香味。

步骤 3

加入盐，炒至盐稍变黄。

步骤 4

全部倒出，晾凉。

步骤 5

加入白糖用料理机打成粉，装瓶。闻一下吧，真香！

1、花椒用小火慢慢的焙干，这样处理过的花椒才能够香气四溢。

2、精盐也用小火焙，直至发黄。这样炒过的盐粒才不会呛嗓子，口感才不涩。

3、把焙干的花椒、精盐倒入料理机。花椒、盐粒的比例可以是 2：1，当然，要根据个人的喜好来调整比例。

4、开机，把花椒和盐粒打碎即可。椒盐的粒度可以通过控制机器的开动时间来调整。

5、研磨好的椒盐粉放罐子里密封保存。

材料：

细海盐500克，黑胡椒150克，白胡椒100克待用。

干葱粉50克，干蒜粉50克待用。

花生50克，白芝麻50克待用。

干沙姜10克待用。

操作：

1.细海盐，黑胡椒，白胡椒一起下干锅小火翻炒。炒到海盐发黄，水汽炒干待用。

2.花生放入烤箱烤熟后搓去外皮待用，白芝麻下锅炒到发黄成熟待用。

3.将花生，芝麻，干沙姜，盐，黑白胡椒，放入小钢磨中打成细粉即可。将所有材料混合即为广式椒盐

1．取花椒50克，去梗、籽，放人锅中炒至焦黄色时，倒在案板上用擀面杖压碾成碎末。

2．取细盐150克放入锅中，炒到水分蒸发干，能粒粒分开时取出。

3．将碾碎的花椒和细盐放在一起，拌合均匀即成。