卤味不上色怎么补救

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1 卤味不上色主要是因为卤的温度和时间不够，或者使用的调料不足。

2 卤味上色需要一定的时间和温度，如果温度过低或者时间不够，颜色就不容易上色。此外，如果调料不足或者不均匀，也会影响上色效果。

3 如果想让卤味上色，可以适当延长卤的时间，调高温度，或者增加使用的调料。可以试试加入姜、葱、孜然等调料来增加味道和上色效果。

21小时前

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卤味不上色的补救方法是，一是卤汁中加多点糖色，重新卤一下，二是卤汁中加添加多一点老抽，重新再一下，以上两种方法都是可以加重上色的

19小时前

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卤味不上色从新用酱油上色补救。卤制食材，讲究的是“三分煮七分焖”，煮的时候切记要用小火，如果火候过大，很容易使食材里的水分过多地稀释出来，特别是牛肉这样的脂肪含量少的肉类。

这个是不可逆的，如果出锅后的卤肉口感发柴，基本上没有什么办法恢复了。为了使卤肉达到一个好的口感，必须注意小火慢煮，而且重点是后期的焖制。

16小时前

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把卤味放到锅里再加一些酱油和蚝油，加水再煮一段时间，卤味的颜色就会变深，这是卤味补救的最好办法，卤后颜色很漂亮。

12小时前

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一种比较常见的就是，使用老抽酱油和白糖搭配使用，这种方法就是在卤肉做好后将老抽和白糖加入卤肉中，然后搅拌均匀即可。

7小时前

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