没必要强留 4星
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食材明细
兔腿、黄酒、盐、淀粉、姜、葱、蒜、郫县豆瓣、家常豆瓣、糖。
1、买来的兔腿,洗干净。别看有5个,烧出来,也只有一碗,兔肉会缩水的。
2、放盐,放黄酒,淀粉,淹20分钟
3、姜、葱、蒜
4、郫县豆瓣、家常豆瓣
5、下油,先把淹好的兔肉炒一下,变色即装盘。
6、用淀粉淹过的兔肉经油烧一下,不管烧多久肉质都不会变老。猛地一下想到自己多年前曾烧过一次,当时就是没用淀粉,后来烧出来的兔肉老得来。
7、剩下的油,倒入姜、蒜翻炒几下,分别放郫县豆瓣、家常豆瓣,炒匀后,下炒过的兔肉。
8、炒几下,兔肉上几乎都沾有豆瓣,放点糖,入葱。
9、放水,水量淹过兔肉即可,不可太多了。我今天水都参多了些。后来将多余的汁水用来烫了些黄瓜。
10、水快烧得干了,可以起锅装盘。这个兔肉啊,个人感觉真是要吃辣味的,否则,白味真是掩盖不了它的腥味
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