食叔炒鱼的家常做法

如下：

准备食材：鱼块、姜丝、蒜末、青红辣椒、葱段、香菜段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、鸡精。

鱼块用姜丝、料酒、生抽腌制10分钟。

热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄，盛出备用。

锅中留底油，下入蒜末、姜丝爆香，加入青红辣椒翻炒均匀。

加入煎好的鱼块，加入生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉调味，加入适量清水，盖盖焖煮5分钟。

加入鸡精、葱段、香菜段翻炒均匀即可出锅。

食叔炒鱼是一道色香味俱佳的家常菜，鱼肉鲜嫩，口感丰富，营养丰富，是一道适合全家人享用的美食。

将姜切片，葱切段，鱼去头，沿中间鱼骨片，将于肉片出，改刀成方块。

锅入油，依次入姜片、葱段、干辣椒、八角煸炒爆香，再按顺序加入老抽、清水、鱼块，翻炒一下，转中火炖10分钟。10分钟过后，加入白砂糖、盐，进行尝味调味。大火收汁即可。

1.由于季节原因，买来带鱼卵的鲤鱼。把鱼卵取出备用。

2.鱼身清理干净，横切成一公分左右的鱼块。为了入味，鱼头从中间斩开。切好备用。

3.把葱姜蒜切好备用，辣椒花椒备用。没用料酒，所以葱姜比较多。

4.在锅中放入适量的水，水开时放入鱼卵。这样做的目的，使鱼卵收紧，炒的时候不会散。

5.清锅以后，放入色拉油，然后放入辣椒花椒葱姜蒜，煸炒。依次放入盐，鸡精，生抽，耗油。继续煸炒。

6.然后加水，把切好的鱼块依次放入。

7.不要煮太久，当鱼入味时起锅。