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1 准备鸡一只,取出内脏,毛处理干净后洗净剁成块!
2 鸡块里面放入生抽,胡椒粉,料酒,生粉,食用油。用手抓匀然后腌制五分钟即可!
3 把酸菜开袋洗一下切成薄片!生姜切片,大蒜切沫!
4 锅内下入一大勺油,放入生姜,大蒜,花椒爆香!然后放入干辣椒段继续炒香,倒入鸡块中火慢炒,直到把鸡本身的油炸出来, 然后烹入白酒(无论做什么鸡,烹点白酒味道会更好,而且去腥)。炒好后加入开水,加入灯笼泡椒小火慢炖!
5 如果不是土鸡的话一般二十分钟鸡肉就会很软烂了,这时候就可以下入酸菜了!继续小火煮3分钟到5分钟,出锅前放入适量的盐和鸡粉调味!盛出来放到大碗里。
6 在鸡肉上放蒜末,鲜麻椒,干麻椒,川椒段!然后锅内烧一勺油!油温8成热的时候泼在上面!随着阵阵香味袭来,一道可口美味的酸菜鸡完成!
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