腌鱼怎么做好吃

方法如下：

1、准备草鱼或其他鱼类一条，将其用水清洗干净。要把鱼肚上面的黑膜去掉，然后把水晾干，再涂一些白酒和料酒，这样就可以去掉一些鱼腥味了。

2、等待两个小时左右，等到鱼身上水份已经差不多干了，准备一个小刷子，在鱼的身体上均匀地撒好盐和胡椒粉。

3、最后将鱼放入容器中腌制几天，然后在通风处晾干。待腌鱼变干后就可以取出烹煮了。烹饪时可能会需要清洗几次。

4、烹饪腌鱼时可以根据个人喜好加入辣椒、香醋、蒜蓉等佐料来增添香味，也可以不进行添加来吃到原滋原味的腌鱼。

简单来说就是将鱼除去鱼腥味后，放置一段时间后添加腌制佐料，最后将腌鱼通风晾干就行了。

1、食材：腌鱼500克，干椒两个，大蒜、生姜、醋、酱油适量，盐、味精、白糖、胡椒粉少许。

2、腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。

3、多切点大蒜和生姜，准备干椒备用。

4、锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄。

5、不要炸得过老。

6、洗锅重新放油烧热，加入大蒜、生姜炒出香味。

7、关小火放入干椒炒出香味。

8、加入胡椒粉、白糖翻炒均匀。

9、加入鱼块翻炒均匀，使每一块鱼都沾上辣椒。

10、开大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒与鱼块一样高。

11、两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道，更加香嫩。

12、起锅前放点酱油、醋调味，收汤装盘。

腌鱼的做法如下：

1、紫苏叶去腥，去寒。

2、先将腌鱼清水加白酒5滴煮2分钟，水倒掉。花椒，辣椒，姜丝，葱段爆香放入鱼块煸出香味，加入醋1勺，红烧酱油0.5勺，生抽1勺。

3、紫苏叶垫底鱼放上面。

4、放入大蒜五粒，白糖10克，上锅蒸8分钟。

5、蒸好后放入烤箱上下120℃，8分钟，收汁。

6、紫苏叶始终垫底，鱼美，菜鲜，紫苏叶吸取汤汁，非常好吃！

小技巧：

1.腌鱼要先用清水煮2分钟，倒掉水（亚硝酸盐）。2.爱吃鱼虾蟹，家中常备紫苏叶。