客家蛋肠的正宗做法

冋忆橡囚笼 3个月前 已收到2个回答 举报
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武汉战神 2星

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将1.2斤五花肉上脑剁碎； 葱、姜、蒜、香菜、辣椒剁碎，与肉末混合，加入适量盐生抽和老抽、十三香、黑胡椒粉拌匀； 700克的大米浸泡半小时，沥水，与肉末搅拌均匀； 鸭肠平铺，将米肉肠馅铺在鸭肠上，两侧鸭肠向中间对折，卷成蛋肠； 平底锅刷油，蛋肠放入煎至两面焦黄，即可食用。

1小时前

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月下星挽 2星

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客家石长的正宗做法如下：

准备一个大盆，把鸡蛋打到盆子里，用筷子打散，在打鸡蛋的时候，适当的加一些清水和盐，搅均匀后撇去浮沫，然后把处理干净的肠衣用绳子扎住一头，再把蛋液灌入肠衣里面，步骤跟香肠一样，灌一节的时候可以扎一件，全部灌好，以后上锅蒸蒸30分钟左右就大功告成了。

21小时前

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