卤了猪肉的汤还可以卤牛肉吗

彻夜不能眠 3个月前 已收到2个回答 举报
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卤完猪肉的汤是可以卤牛肉的。卤肉的汤底卤料，一般都是用卤水大料八角、茴香、姜、桂皮、陈皮、香叶、盐、酱油等来熬制，熬制好的卤水保管方法得当，在相当一段时间里是不会变质的，可以反复使用。卤水在卤完猪肉再卤牛肉或者卤其肉类，重复使用后，汤底反而更醇厚更香浓。

9小时前

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池音暮光 4星

共回答了486个问题 评论

可以，尽量次数少一些。用两三次没问题，太多次也不好 卤汁加热时间愈长，产生的致癌物胆固醇氧化物（COPs）也愈多，因此卤味加热时间一般应少于3小时。另外，卤味食品长时间浸在卤水汁中会变得过咸，钠和钾含量也会相对提高，心血管和肾病患者不宜多吃，否则会影响健康。那些表面越是光滑，色泽越是光亮的卤味等最有可能含亚硝酸盐。 很多店里反复用什么陈年卤汁，其实对人的身体不利。家庭的用来卤食品的卤汁最好也不要多次使用 。

7小时前

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