星空心空 3星
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莲藕炒肉片
原料:莲藕300克、猪里脊肉150克、干香菇40克、红尖椒30克、大葱5克、江米酒10克、醋2克、玉米淀粉10克、酱油8克、植物油30克。
做法:
1. 猪里脊肉洗净,切片。
2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌,腌制片刻。
3. 莲藕去皮,洗净,切丝,放入清水碗中加少许醋浸泡。
4. 香菇洗净泡软去蒂,葱洗净切段,红辣椒洗净,切丝。
5. 锅烧热至五成热,加入30克油烧热,放入猪肉片翻炒至半熟,盛起。
6. 锅中余油加热,爆香葱段,放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀。
7. 加入酱油、米酒及适量水,改小火焖煮至入味,再加入猪肉片炒熟即可。
素炒藕片
原料:藕、葱、姜、盐、鸡精。
做法:
1.藕削皮洗净后切薄片,放水中浸泡3分钟,将葱白、葱叶分别切成碎,姜切细丝。
2.锅中热油,分别放入葱白碎和姜丝炒出香味,将藕片倒入锅中,翻炒片刻后分次加入清水。分别放盐跟鸡精,起锅前撒入葱叶碎即可。
香辣藕丁
原料:莲藕1节、葱花数片、郫县豆瓣酱2汤匙(30g)、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、盐1/4茶匙(1g)。
做法:
1.莲藕1节,洗净去皮,切成丁。锅中倒入清水烧烤,焯烫一下藕丁。焯过水的藕丁捞出沥干备用。
2.郫县豆瓣酱切碎备用。锅中倒入适量的炒菜油,放入豆瓣酱和葱花,爆香锅底。
3.放入焯过水的藕丁,翻炒1分钟后,放入生抽、老抽、糖、盐调味后,可以适当加入少量清水,让调味料充分融合,大火收汁后即可出锅。
二、煮汤
莲藕排骨汤
原料:排骨300克、莲藕300克、香葱2棵、生姜1块。
做法:
1.排骨洗净,砍成3厘米长的节,刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净,生姜洗净切成两半。
2.锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,汆水后捞出待用,炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。
3.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。
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