富足的 4星
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主料:
鱼适量
辅料:
葱适量 味精适量 蒜苗适量 料酒适量 盐适量 醋适量 糖适量 蚝油适量 酱油适量 蒜适量 姜适量
步骤1/7
洗净的鱼切块,放盆里加适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时。
步骤2/7
腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀。
步骤3/7
锅内放油,要比平时炒菜的时候适当多些,油热时放入鱼块,小火煎到两面金黄捞出备用。
步骤4/7
葱,姜,蒜,切末。
步骤5/7
另起锅放油炒香姜,蒜,葱末,把煎好鱼块入锅炒匀。
步骤6/7
把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁(这个可以事先调好)。 倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁。
最后一步
放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可
15小时前
凭万物 2星
共回答了288个问题 评论
食材:鱼块600克,葱半根,姜半块,大蒜2个,花椒、小茴、香叶、八角适量
调料:料酒一勺,生抽2勺,老抽1勺,白糖1茶匙,盐适量,淀粉适量。
步骤
1、鱼块清洗干净,加入葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟。
2、腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉,抖散掉多余的淀粉。
3、锅中倒油,我用的不粘锅所以倒的比较少,所以普通炒锅可以多倒一些油,放入裹好淀粉的鱼块,中火煎。
4、煎至鱼块各个面都金黄,盛出备用。
5、利用锅中的底油,放入葱、姜、花椒、八角、小茴、香叶、蒜瓣翻炒出香味。
6、加入热水烧开,加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖。
7、放入鱼块,大火煮开,转中火炖煮15分钟。
8、腌鱼的时候加了盐,炖煮的时候加了生抽、老抽,所以基本上不需要再加盐了,直接收汁出锅。
11小时前
失去了 4星
共回答了428个问题 评论
食材
草鱼 1条 、 料酒 3勺 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 胡椒粉 1小勺 、 盐 2勺 、 面粉 4勺 、 葱 1段 、 姜 1块
烹饪步骤
步骤1
准备材料,鱼开膛去腮清理干净。
步骤2
葱切小段,姜切片。
步骤3
从靠近头部斜切一刀,抽去腥线,两面都有。
步骤4
鱼头去掉鱼牙,切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。
步骤5
鱼身剁成块。
步骤6
放入干净盆,加入面粉拌匀。
步骤7
坐锅放油,油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。
步骤8
锅留少许油,放入葱姜煸炒出香味。
步骤9
倒入生抽、老抽、料酒。
步骤10
加入水适量,大概能没过鱼块即可。
步骤11
加入盐2小勺。
步骤12
加入糖1大勺。
步骤13
加入胡椒粉少许。
步骤14
烧开后下入鱼块,转小火慢炖15——20分钟即可,最后汤多开大火收汁。
步骤15
出锅装盘即可。
7小时前
流血也流泪 4星
共回答了401个问题 评论
用料
草鱼 4块
香葱 1根
姜 4片
蒜头 3瓣
料酒 1勺
胡椒粉 1勺
红烧酱油 2勺
黄豆酱 1勺
玉米淀粉 1勺
盐 1勺
做法步骤
1、草鱼块清洗干净,加入料酒
2、加入胡椒粉,抓拌均匀,腌制20分钟
3、锅里加入多一些油
4、油温9成热再放入鱼块,注意鱼皮不要直接接触锅,油温要足够热,才不会粘锅
5、煎至鱼变焦黄再翻面,一定要煎至焦黄再翻面,鱼块才不会散,不会粘锅
6、两面都金黄了,装盘备用
7、锅里留底油,放入姜丝,蒜末,葱头,爆香
8、放入鱼块
9、加入2勺红烧酱油
10、1勺盐,1勺黄豆酱(忘了拍照了)
11、加入没过鱼块的清水,不要翻动,焖几分钟入味
12、最后加入淀粉水勾芡,撒葱花就可以出锅啦
13、这样做的红烧鱼块,不破皮
14、肉质鲜嫩,好吃入味
小贴士
煎鱼的时候,油温一定要足够热,而且要煎至一面金黄再翻面,才不会粘锅,不会破皮,不会散!喜欢辣的可以适量加些小米辣进去
24小时前
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