吊瓜怎么炒出来不会苦

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混炒：吊瓜和咸菜或者辣椒炒在一起，可减贫清苦味。

盐渍：将切好的瓜皮片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，可减轻苦味，而且吊瓜的风味犹存，不过营养有所流失。

水焯：吊瓜切好了过一下水，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了吊瓜的风味。

7小时前

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操作方法 01 选择食材：吊瓜，选择新鲜的，较嫩的，这边煸炒不仅快熟，还入味；新鲜猪肉：选择肥瘦相间的五花肉。

02 【吊瓜的简单做法】处理食材：吊瓜削皮，切成两厘米见方的薄片；五花肉洗净，也切成小薄片；姜两片切成丝装，蒜两瓣拍碎，花椒数粒，如果想吃辣点的，可以准备两个小米辣，切成小粒备用；

03 锅内加热，至烫手，放入少许油，能有冒烟时加入姜蒜、花椒、小米辣，煸出香味后放入五花肉快速翻炒。

04 待五花肉煸炒至半透明时，加入瓜片，一起翻炒，待快熟时加入少许食盐、鸡精、酱油调味。

05 翻炒时注意火候，不要太大导致菜烧糊，也不要太小。待熟透时，关火，装盘。

吊瓜，又名栝楼，是一种名贵的中药材，以其味脆香特异、润绵爽口，一人尝之，香溢满堂，被誉为“瓜子之王” 。

5小时前

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