韭菜炒河虾家常做法王刚

材料

主料：虾尾240克，韭菜150克

调料：植物油15克，味精1克，盐2克

做法

1、将韭菜切成3.3厘米长的段。

2、将虾尾洗净。

3、将锅烧热，放入油，待油泡化尽，即倒入韭菜、虾尾反复翻炒。

4、最后撒入味精、食盐，炒匀即起锅。

材料

河虾300克，韭菜100克，姜丝5克，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量

做法

1.虾洗净控干备用，韭菜切成3厘米左右长 ，姜切丝。

2.温油下姜丝先煸出香味，加大火力下河虾翻炒，直到所有虾变成通红。

3.加料酒、盐、生抽、韭菜断继续迅速炒匀，最后放入胡椒粉即可。

所需食材：

韭菜200g、虾仁260g、料酒10ml、生抽5ml、白胡椒粉3g、淀粉适量、姜丝少许、白糖5g、盐适量

做法步骤：

1、将韭菜摘一下，然后用清水清洗一下。

2、将韭菜沥干水分之后切成段，放置一旁备用。

3、将大虾去壳之后，去掉虾线清洗干净，然后放入碗中，加入姜丝、料酒、生抽以及白胡椒粉和白糖，腌制15分钟左右即可，低于15分钟虾仁不入味。

4、锅中倒入适量食用油，然后油温升高之后加入切好的姜片，煸炒出香味。

5、将腌制好的虾仁倒入锅中煸炒，炒制虾仁的时候锅中可以多放入一些油，这样口感比较鲜美。

6、将倒入锅中的虾仁炒至变色，炒制虾仁的时候使用大火。

7、将切好的韭菜放入锅中煸炒一下，虾仁快要熟透的时候加入韭菜，以免韭菜炒烂了虾仁还没熟。

8、翻炒均匀之后，放入适量的调味料。

9、在锅中倒入一勺料酒，继续大火煸炒。炒制的过程中不需要加入水，会导致口味变差。

10、出锅前倒入一小勺鸡精提味即可。如果家中没有鸡精可以使用味素，根据自己的口味调整。翻炒几下之后装盘即可食用。

主料：

河虾500g

辅料：

韭菜50g

干辣椒6个

生抽少许

白砂糖2g

盐适量

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/4

河虾洗净沥干备用。韭菜切段，干辣椒切段。

步骤2/4

热锅凉油，油的用量多一些，加入花椒爆香，之后将花椒撇出，留油。

步骤3/4

加入干辣椒煸出香味，倒入河虾，翻炒至水分挥发后加入少许生抽，继续翻炒。

最后一步

加入韭菜段、少许盐，韭菜炒熟后关火，加入白砂糖，翻炒几下后出锅。

食材：

小河虾200克，韭菜200克，葱姜适量，小米辣2根，生抽1汤匙，料酒1汤匙，胡椒粉少许，盐适量，鸡精适量，食用油适量。

制法：

1.将小河虾清洗干净，葱姜切丝，小米辣切圈。

2.起锅烧油，油热下入葱姜爆香，倒入河虾翻炒至变色，加入料酒，生抽，少许胡椒粉，翻炒均匀。

3.加入韭菜和小米辣，大火翻炒至韭菜断生，加入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

1/3 先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈

2/3 坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用

3/3 坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽就好了

用料:

小虾500g、酱油1勺、鸟醋各少许、芹菜100g、葱1段、蒜末2瓣、姜末1片、绍兴酒20ml、豆瓣酱1大匙、糖1茶匙

做法:

1/7鲜虾洗净，沥干水分备用。用大虾做的话，要剪去鬚、脚和去掉虾肠。

2/7起油锅，烧至7成热时，将虾放入锅炸15秒即用漏勺捞起。

3/7待油温回升8成热时，再将虾腹炸15秒，使肉与壳松开，捞出并沥油。

4/7锅内加少许油，放入芹菜、葱段和蒜末略炒。

5/7倒入已炸过的虾，加入所有调味料炒至汤汁略收干即可

1

河虾用鲜活的，用自来水冲洗干净控去水分。

2

韭菜捋好洗净切寸段，叶、茎分开。

3

大火将锅烧热，放入色拉油爆香姜丝。

4

放入河虾翻炒至开始变红，烹入料酒。

5

放入白糖提鲜。

6

放入韭菜茎的部分加盐翻炒两下。

7

放入韭菜叶，加入生抽快速翻炒，关火。

8

放入化猪油包尾，继续翻颠几下。

9

装盘，用筷子把河虾稍微摆一下。

韭菜、白米虾、线椒、大蒜、美人椒、料酒、白糖

先把白米虾的虾须剪掉，再把蒜子切片，线椒和美人椒去蒂以后切辣椒圈，洗干净的韭菜切小段

热锅倒油，放入辣椒圈、蒜片爆香，再放入白米虾一起翻炒，炒到虾变色炒干水分以后，淋入料酒去腥，小半勺食盐、半勺白糖，翻炒入味，再放入韭菜段一起翻炒，炒制断生就可以出锅装盘了