牛肉卷的做法

1、材料：西芹一根，牛肉片一盒。酱油、料酒、生姜末、蜂蜜少许。

2、西芹切成与肉片宽度差不多的长段，然后切成粗丝；

3、每片牛肉上放一小撮西芹丝，卷起来。如果觉得肉片太薄，可以用两片；

4、锅内热少许油，放入卷好的牛肉，用小火煎至变色；

5、把酱油、料酒、生姜末、蜂蜜加入少许水，调成酱汁，浇在煎好的牛肉卷上；

6、翻面稍煮一下，让肉卷都蘸上酱汁，即可盛出；

7、把锅里剩下的汁水加少量淀粉水勾芡，浇在肉卷上即可。

1、夹馅做法：黄油放入锅中加热融化，然后放入洋葱碎炒香，随后放入大葱丝、法香碎和百里香碎翻炒片刻；

2、接着放入花生碎，调入盐和胡椒粉，拌炒均匀；

3、肉卷做法：将牛里脊卷刀片成1cm厚的长方形薄片，在牛里脊片上铺满培根，再将馅料放入其中，然后从一端将牛里脊片卷起，用牙签扎紧固定；

4、中火烧热锅中橄榄油，将牛肉卷放入，小火慢慢煎至8分钟，然后取出待用；

5、将锅中的余油烧热，放入胡萝卜片、小洋葱、奶油菌和迷迭香碎，翻炒片刻，随后倒出待用；

6、锅中倒入红酒和清水，大火烧沸后将牛肉卷放入；

7、肉卷焖制：加盖小火将牛肉卷焖煮20分钟，然后放入炒好的各种蔬菜，继续焖制10分钟；

8、牛肉卷取出，拔出牙签，切成1.5cm厚的圆片，与各种蔬菜一起摆入盘中；

9、将锅中的肉汁小火慢慢熬稠，再调入盐和胡椒粉，最后淋在牛肉卷和蔬菜上即可。

1、主料：肥牛一盒、金针菇若干、大葱、大蒜、辣椒末、盐、油。

2、大葱切成葱丝、大蒜拍成蒜末、金针菇用手抓散开。

3、大蒜爆锅后放入牛肉，翻炒一两分钟，之后再放入金针菇和葱丝，

4、撒点辣椒末，再翻炒5分钟左右。

所需食材：牛肉卷200g、金针菇一把、南瓜一小块、小米椒四个、小葱两根、蒜三瓣、两片姜、泡椒五个、黄灯笼辣椒酱三勺、料酒一勺、糖半勺、醋三勺、盐、鸡精、白芝麻适量。

第一步：金针菇切掉根部，用清水清洗干净。小米椒洗净后切成圈，小葱清洗干净切圈，蒜切末，姜切片备用。

第二步：南瓜块洗净去皮后蒸熟，放入料理机，搅成南瓜泥，倒入碗中备用。

第三步：起锅烧水，待水沸腾后将金针菇放入焯水30秒左右，捞出备用。再将肥牛卷放入锅中焯水，并将表层浮沫撇去，牛肉卷在焯水的时候可以放入姜片和一勺料酒去腥。冷冻的牛肉卷是比较容易熟的，所以焯水的时间不需要太长，20秒左右就差不多了。

第四步：起锅烧油，油热后加入蒜末以及泡椒爆香，之后再加入三勺黄灯笼辣椒酱简单翻炒一下，将准备好的南瓜泥放入，倒入适量清水。加适量盐、半勺白糖、2勺白醋、2勺生抽，适量鸡精简单调味，这样酸汤牛肉的汤底就完成了。在加盐的时候需要控制好量，因为辣椒酱中本来就带有咸味，所以不需要放太多盐。

第五步：汤底煮沸后倒入焯好水的金针菇，煮一煮，将味道煮出来。大概三十秒左右，将金针菇捞出铺入碗中。再放入焯过水的牛肉卷煮上二十秒左右，捞出铺入碗中。可以将切好的小米椒圈加入汤中煮上一小会，再将汤汁倒入碗中。

第六步：装盘完成后，将切好的蒜末、香葱、白芝麻放至碗中，淋上热油增香即可

步骤1

嫩牛肉洗净，剁碎

步骤2

嫩白菜帮洗净，剁碎

步骤3

将剁好的牛肉和白菜帮放入碗中，加葱末、姜末、酱油、盐拌匀，制成馅料备用

步骤4

将牛肉馅放入锅中蒸透，备用

步骤5

红甜椒洗净，去蒂去子，切成粒

步骤6

豆腐皮入沸水锅内烫软，取出后沥干水分

步骤7

豆腐皮平铺在砧板上，均匀地抹上牛肉馅，制成豆皮卷

步骤8

将做好的豆皮卷码放在盘中，入锅用大火蒸制10分钟

步骤9

蒸好的豆皮卷切段，装盘即可

步骤1准备好需要的食材，洋葱切丝或块备用

步骤2牛肉卷开水焯一下

步骤3热锅倒入少量的油，下洋葱炒至发白，加入酸菜翻炒一下

步骤4加适量的清水煮开，放入家乐红烧牛肉浓汤宝；

步骤5等浓汤宝全部融化加牛肉卷，翻滚1分钟

步骤6我加了一点点香醋（家人喜欢酸味的，不喜欢可以不加）加入胡椒粉即可关火；

步骤7最后撒点葱末或香菜，出锅

材料

材料西冷牛肉、各式蔬菜、洋葱、酸黄瓜、培根、芥末、黄油、红酒、黄汁、盐、胡椒

做法

(1)西冷牛肉刨成片，洋葱、酸黄瓜、培根切成条，另取洋葱切成末。

(2)西冷牛肉片平摊在台面上，涂上芥末，放入洋葱、酸黄瓜和培根，卷成肉卷，用牙签封口。

(3)将封口的牛肉卷入煎盘煎上色；各式蔬菜用黄油炒熟，加盐、胡椒调味。

(4)取锅用黄油将洋葱末炒香，加红酒和黄汁，投入牛肉卷，煨烧至肉卷成熟。

(5)装盆时，各式蔬菜垫在盆中央，将牛肉卷拔去牙签，搁在蔬菜上，淋入(4)中的汁水即可。

特别关照

牛肉卷不能松散。