暖了又冷 1星
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煮羊肉时可以放料酒、胡椒粉、盐、花椒、生姜等调料,由于炖羊肉的种类不同,调料也有些许区别,不过无论做什么样的羊肉,姜、花椒、桂皮和橘皮是必须具备的,因为羊肉本身有一股浓浓的腥膻味,用它们就能有效的去除腥膻味,还可以放料酒、小茴香和白芷来去腥味。
16小时前
喘的好认真 1星
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炖羊肉应放山楂、食盐、葱姜以及羊油4种料,但食盐需最后加入,这样羊肉汤才能足够香浓奶白。
山楂本身具有较多的山楂酸,山楂酸可以提高蛋白分解酶的活性。因此,炖羊肉汤加山楂可以加快蛋白质和脂肪的分解速度,从而帮助羊肉更快地炖软炖烂,羊肉汤自然更加奶白香浓。
此外,炖羊肉汤还需要牢记提香类,常用葱姜、料酒、米酒、胡椒粉、香菜、香葱这6种,葱姜、料酒、米酒需要提前放,而胡椒粉和香菜、香葱可以最后加。只要炖羊肉汤时同时用上这3大类料,羊肉汤即可轻松炖煮至香浓奶白,味道还更鲜美。
14小时前
回答问题
炖羊汤放什么调料最好
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