酱油蛋炒饭最正宗的做法

1、食材：肥牛170克、椰菜半个、鸡蛋2个、姜蓉半汤匙、酱油1汤匙、鸡精适量、盐适量、黑胡椒粉适量、米饭3碗。

2、把冰冻的肥牛取出切成小碎块，加酱油、姜蓉拌均。

3、椰菜切成不太长的丝块。

4、锅烧热放油，打入鸡蛋，用筷子炒散盛起。

5、锅加油烧热，放入肥牛碎块炒至七分熟盛起。

6、锅再加油烧热，倒入切好的椰菜至半熟，倒入鸡蛋、肥牛、鸡精、盐、黑胡椒粉快速翻炒，关小火把米饭倒入炒均即可。

食材：剩米饭1碗（大约300克），鸡蛋1个，红烧酱油1勺半，盐少许，油2勺。

具体步骤：

1.剩米饭用饭勺翻拌，把成团的米饭尽量拨散开。这是关键的第一步。

2.分2-3次把红烧酱油拌入剩米饭中，每次倒入酱油都要用勺子尽量翻拌均匀。使每一粒米饭都均匀的沾上酱油汁儿。这是关键的第二步。

3.炒锅烧热后，把准备好的鸡蛋打散，倒入油锅里，迅速的把鸡蛋炒散炒熟然后盛出。

4.热锅下油，把翻拌均匀的酱油米饭倒入锅中，而且要利用大火快炒的速度，迅速把米饭翻拌，使每一粒酱油米饭都沾上油脂，并且米粒也比较容易松散开。

5.加入炒熟的鸡蛋碎末，快速翻拌均匀，最后根据个人口味可以再适当的加些食盐，拌匀就可以趁热盛出锅了。

做法：1、碗剩 米饭 用2勺酱油，小半勺料酒和小半勺糖拌匀。

2、做热锅，倒入油（如果有猪油，可以用1小勺猪油），放入葱末，把鸡蛋打散倒入锅中。翻炒出锅备用。

3、再倒入锅中少许油，放入蒜末煸香，然后倒入剩 米饭 翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅，出锅前可以撒少许葱末提香。