米粉的家常做法汤面

用料：米粉、肉末、洋葱、姜蒜、盐、生抽、料酒、十三香、白胡椒粉、辣椒油、花椒油。

做法：

1、准备炒肉末的材料，这里用肥三瘦七的肉会更香

2、肉切末，加生抽、料酒、盐和十三香抓均匀。

3、洋葱切碎，姜蒜切碎备用。

4、炒锅倒油，油热后下部分洋葱碎和葱姜碎炒香。

5、下入肉末翻炒，至肉末松散出油飘出香味儿，加入洋葱粒同炒，注意用小火，将肉末炒至干香。

6、加水煮开，转小火长时间炖煮，期间用盐、白胡椒粉和酱油调味，必要时加一点儿糖和味儿。

7、另起一锅烧水，将处理过的米粉下锅烫煮。

8、取一个大碗，放上葱蒜碎、生抽、辣椒油、花椒油，将煮肉末的汤汁舀入碗中。

9、煮好的米粉捞入碗中，再放上一勺肉末，一勺酸豆角和一些小葱碎，米粉就做好了

材料： 河粉干若干，瘤芥菜，笋片，培根，豆瓣，玉米少许 

步骤： 

1。河粉干放入凉水泡着待用。 

2。锅里不放油，放培根肉片炒出油，撩出肉片，放豆瓣和玉米略炒。 

3。小油锅，先放笋片煸，然后放瘤芥菜炒片刻。 

4。开水，放入河粉略煮，倒去水泡入凉水中，沥干，这样吃起来QQ的。 

5。开水加高汤，放入部分豆瓣，不放瘤芥菜煮，然后放入河粉，熟了起锅。 

材料：江西米粉500克，西红柿3个，菠菜1把，猪肉1块，大蒜1头，油适量，盐适量，酱油少许，水适量，淀粉1小勺，料酒2小勺，辣椒油

家常做法：1. 干米粉用凉水泡软，大概有30分钟左右就能完全泡软；

2. 烧一锅水，水开后把泡软的米粉煮熟煮软有弹性，捞出过凉水备用；

3. 泡米粉的时候来处理一下汤粉的配料：准备一块瘦肉，三个大西柿，一把菠菜，清洗干净；

4. 西红柿切小块，菠菜切段，大蒜切片；

5. 肉切片，用一小勺淀粉、料酒、少许盐抓捏入味；

6. 热锅凉油，将蒜片和肉片一同倒入锅中，迅速划散；肉一片片不粘连，蒜香也留在了肉片中，倒少许酱油调色；

7. 西红柿倒入锅中，加适量盐和酱油翻炒变软；

8. 倒适量的热水煮开，将泡软的米粉倒入汤锅；

9. 汤沸腾后，撒入菠菜，关火，利用余温将菠菜烫熟。

材料:白鲨肠粉专用粉 150克，水 300克，食用油 适量

做法:

1、将大米粉、澄粉、水调匀成无颗粒的米浆。

2、准备两个大平盘，平时用来做肠的。

3、锅里水烧开，架气平盘刷上食用油。

4、舀3大勺米浆，因为米面比肠粉要厚很多，所以2毫米以内的厚度都可以。

5、盖上锅盖大火蒸两分钟左右。

6、看到冒大气泡了就可以出锅了。

7、拿出盘子晾晾，这时可以来做另一盘了。晾到不烫手用刮刀划一圈慢慢将面皮揭起。

8、一拉就可以揭起来了。

9、一张张皮做好晾凉

10、切成1厘米左右宽的面条。

11、油锅姜葱爆香，先炒肉末肉末，再加盐、料酒、生抽、榨菜、水烧开，放葱花、味精关火备用。

12、清水烧开，放入米面和豆芽烫一烫就可捞起至碗里。

13、倒入烧好的料汤，撒上葱花，就是一碗温州肉丝米面了。即可食用了