护心肉的正宗大厨做法

哈好耍吧 3个月前 已收到2个回答 举报
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梦雨涵 4星

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主料:猪护心肉2条（500克），土豆1个

辅料:生抽2大匙，料酒1大匙，糖少许

十三香少许，老抽1小匙，盐适量

葱一段，八角1个，姜5片。

做法:

1. 猪护心肉摘掉淋巴结，洗净。

2. 焯水，去除血沫，再次洗净。

3. 切小块。

4. 土豆去皮切块。

5. 锅里注油烧热，爆香葱姜、八角。

6. 下护心肉。

7. 煸炒两三分钟，加生抽、料酒。

8. 再加点老抽，少许糖提鲜，加十三香。

9. 再煸炒两三分钟。

10. 加没过护心肉的热水，大火烧开后小火慢炖。

11. 炖至肉八分熟时下土豆块。

12. 烧开后再次转中小火。

13. 待土豆熟透时加盐调味。

14. 大火收汁即可，汤不要炖干了，留一点。

1小时前

33

假装嚣张 4星

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材料

护心肉，花椒，大料，肉桂，高汤，蒜，酱油

做法

1、将护心肉放入清水中浸泡两个小时，期间换几次水，泡出血水;

2、冷水下锅，水开后撇净浮沫;

3、护心肉捞出放入煮锅中，放入花椒、大料、肉桂等调料，加入高汤煮一个小时;

4、将煮好的护心肉放凉，撕成小块，蒜捣泥加入酱油，蘸食即可。

21小时前

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