西红柿蛋花汤怎么做

所需食材：西红柿、鸡蛋、青菜、生姜、大葱、盐、香油。

制做方法：

第一步：将西红柿（用开水烫一下）去皮切薄片，青菜切段，姜切丝，葱切葱花；用筷子或打蛋器将鸡蛋充分打散，至蛋液起小泡沫为止。

提示：鸡蛋一定要打散打匀，让蛋黄和蛋白充分混合，这一步是做出漂亮的蛋花的关键步骤。往鸡蛋液中加几滴水，打出的鸡蛋会成薄而漂亮的大片状。

第二步：热锅注油，下入西红柿翻炒出汁，加入适量的清水，再加入1勺盐和少许姜丝烧开。

提示：加入盐可使随后加入的青菜保持翠绿，加入姜丝可使汤品保持清香。

第三步：水烧开后，先下入青菜，煮1-2分钟；加入适量的土豆淀粉搅匀；接着把炒勺倒过来（就是凸面朝上），用勺背稍微挡一下，慢慢将蛋液滑入。

提示：打入蛋液后不要搅动，等蛋花慢慢浮起后，用勺子稍微搅散一点，弄出来特别漂亮。切忌用筷子边搅边往汤锅里倒，这样做出来的汤，蛋花会碎。汤要勾薄芡，并且是在放鸡蛋之前，因为只有汤变浓了蛋花才能漂起来。碗中倒入适量土豆粉，加入水搅匀。注意：一定是土豆淀粉，炒菜勾芡用玉米淀粉，做汤勾芡要用土豆淀粉，这个是常识。

第四步：等蛋花成型后，淋入几滴香油，稍煮片刻，撒上葱花，即可出锅享用了

首先很高兴能回答你的问题，西红柿蛋花汤怎么做具体步骤如下：

食材

西红柿 140克

鸡蛋 2个

香菜 适量

香油 少许

盐 少许

淀粉 1小勺

胡椒粉 少许

鸡精 少许

清水 2小碗

方法/步骤

1，西红柿洗净，对半切开，去根。如图：

2，切0.5厘米厚的片，装盘备用。如图：

3，香菜切末，装盘备用。如图：

4，鸡蛋打入碗内，搅拌均匀。如图：

5，锅中加水，西红柿片加入锅内。如图：

6，加入盐，胡椒粉，鸡精。如图：

7，开大火，水开后继续煮一分钟，淀粉加入少量清水拌匀，勾芡。如图：

8，再次水开后，淋入鸡蛋液。如图：

9，水开后关火，装碗。如图：

10，将其滴入香油，拌匀，撒上香菜末。如图：

11，一道美味的西红柿蛋花汤就做好了。如图：

最后希望我的回答对你来说有帮助，万水千山总是情点个关注行不行