卤猪胰的做法及配方

用料

黄豆酱油 适量

猪胰350克

葱 适量

姜 适量

八角 1粒

草果 1粒

冰糖 1粒

清水 适量

做法步骤

步骤 1

准备好原料

步骤 2

猪胰洗净干净，用刀划小十字口，

步骤 3

清水里加一点盐浸泡两小时，中途只少换3次水

步骤 4

坐锅将水烧开，将猪胰焯一下，捞出沥干水

步骤 5

草果用刀背拍开，用手掰碎，

步骤 6

锅里另加水，入葱姜、八角、草果、冰糖煮开，小火慢煮10分钟，

步骤 7

入焯水后的猪胰，大火煮开，加酱油，改用小火炖煮20分钟，煮至用筷子捅一下，无血水溢出说明已熟。将猪胰和卤水一同倒入盆中，自然冷却。

步骤 8

冷却后的猪胰即可切片食用。

1.先将猪胰洗净，切片，用开水略焯一下备用；

    2.将菠菜去杂洗净，切段备用；

    3.鸡蛋打入碗内搅匀备用；

    4.在砂锅里加适量清水，放入猪胰片煮至熟透；

    5.放入鸡蛋和菠菜略煮，加盐和麻油调味即可。

小贴士：盛出的时候一定要小心，免得被烫，而且除了加盐和麻油还可以加点别的吗？

材料：半斤猪胰子，六十克山药，三克盐，两克味精。

　　做法：

　　1、先把备好的猪胰子洗净，切片备用；

　　2、山药去皮，洗净，切片；

　　3、将山药，猪胰子放入沙锅中，加适量清水炖熟；

　　4、加盐、味精，少许调味即可食用。

　　功效：清炖山药猪胰子味道鲜美浓香，可以调理脾胃，补肾益肾，对于男性健康十分有帮助。

猪肚一个，姜片，蒜头，八角，茴香，海天卤水汁各适量。

先把猪肚清洗干净。取一瓦煲，放油，爆香姜片，蒜头，把猪肚放进瓦煲内，放卤水汁，放半碗水，以免太咸，全部卤水盖过煲内的东西为准。

然后扔几颗八角和一小撮茴香下去，以求更地道；小火，煲40分钟，就可以上碟了，摆好盘后淋些卤水汁上去，原汁原味。有葱和香菜更佳。

1、新鲜猪肝一块。

2、猪肝洗净，加一小勺白醋用清水浸泡二个小时。

3、坐锅烧水，入开水中焯一下。

4、锅内加入姜、蒜、八角、桂皮、辣椒、冰糖、精盐、鸡精、料酒、酱油各适量，煮开，小火慢煮30分钟，关火闷30分钟。

5、捞出冷却。

6、切片加卤汁浸泡30分钟即可食用。吃时不用蘸调料，因为已入味，且非常有嚼劲。

电饭煲按煮饭键，倒入1L开水，加入八角、桂皮、草果、月桂叶，小米椒(1条)，盐1.5茶匙、酱油30g、老抽20g、冰糖5g、鸡粉半茶匙，盖盖

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15分钟后用尖细针将猪胰各个地方都刺一下，刺得越密越容易入味，盖盖继续煮，全程1小时，因为汤汁没末过猪肘，中途需要反复反面。卤剩的卤汁盛起，猪胰晾凉入冰箱。

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第二天取出，然后再用利刀切薄片。

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酱汁：取卤剩的卤水汁2茶匙，加1茶匙