怎样和面馒头才好吃

我觉得这个问题我有资格回答。

我蒸馒头用发酵粉的量不要太大。用温水和面。让它多发酵一会儿。第一次面开后，揉一下加一点儿碱，让面二次醒发。等第二次面开后再蒸，这样蒸的馒头口感比较好。而且有层次。这仅是个人的观点，大家还有哪些好方法，说出来一起分享一下吧。

必须选择好的面粉。和面的时候要活的硬一点儿。面粉和酵母的比例要掌握好。也要加入少量的白糖。更好的促进面粉的发酵。面不怕肉，揉要使劲揉让他充分醒发然后做成胚子。揉成大小均匀的馒头。二次性发二十分钟左右。

、凉水上锅上气儿蒸半个小时，关火五分钟就行。

取500克面粉加入五克酵母一点白糖搅拌均匀加30度温水用筷子搅成面絮在揉成稍硬一点的面团上面刷一层油，用保鲜膜盖上，等面发起来移到案板上，排气揉成一个个馒头，再醒发20分钟，然后凉水上锅蒸半小时，再焖三分钟，开锅即可

和面馒头是中国传统的食品之一，制作好的馒头清香松软，非常美味。以下是一些制作和面馒头的技巧，以帮助您制作出更好的馒头：

1. 选用高筋面粉：高筋面粉比普通面粉含有更多的蛋白质，可以提高面团的筋度，使馒头更加松软有弹性。

2. 温水和面：温水有利于面团的发酵和松软度的提高，一般情况下，温水的温度应该在30-40摄氏度之间，以不烫手为宜。

3. 充分揉面：揉面的时间越长，面团的筋度就越高，馒头的口感也会更好。揉面时可以用手揉或用面包机和面，揉至面团表面光滑，有弹性为止。

4. 发酵至两倍大：将揉好的面团放在温暖的地方进行发酵，发酵至面团大小的两倍左右，馒头才会更加松软。

5. 不要揉面：在发酵完成后，将面团分割成小块，不要再揉面，以免面团的筋度下降，影响馒头的口感。

6. 面团松弛：将分割好的面团松弛10-15分钟，可以使面团更加柔软，方便制作馒头。

7. 煮沸水：将水煮开后，再将馒头放入水中，这样可以使馒头膨胀更加均匀，口感更好。

总之，和面和制作馒头的过程需要耐心和细心，选择好材料，掌握好技巧，才能制作出更加美味的馒头。

加适量水，并同时搓揉和面，直到面团发出响声为止，将面团放置温暖处发酵。
好吃的面馒头需要注意和面的质量和发酵时间，以及烤制的温度。
如果面团质量不好，发酵不足，或烤制温度不够，面馒头就不好吃了。
发酵时间要视情况而定，一般在室温下需要发酵一小时以上。
烤制时需要事先开火，将蒸锅内的水加热至沸腾，放入和面后的馒头后，用文火蒸15-20分钟即可。
这样做出来的面馒头会比较松软香甜。

1.

做馒头的面必须是发面，而且还要是让馒头有足够的发酵，才能够保证馒头的松软可口，我们如果只加入酵母，面团的活性并不是太强，发酵的效果也会比较差。而加入几滴白醋，会让面团的发酵效果更好一些。

2.

而老面其实也是发酵面团的好宝贝，我们老家一般会在上次蒸馒头的时候留下一块面，老面，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。老面需要搭配适量的碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，所以现在除了老妈这样和面，我们年轻人平常很少用这种方法。

3.

和面的同时也要注意技巧，我们在前期和面的时候，为了更好的发酵，不要用凉水直接和面，用温水去和面，不仅可以让面团发酵的时间更短，而且面团的发酵效果也会更好一些。发面面团要进行发酵，一般还要醒面，只要面团揉和差不多后，我们就醒面二十分钟。这样面团会变得更加光滑。

讲究方法。放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面把发好的面连同面盆一起端上面板。