麻辣豆腐怎么炒好吃又嫩

原料：北豆腐500g、葱15g、蒜5粒、豆豉酱50g、生抽10ml、老抽3ml、干辣椒5/6个、淀粉3g、盐2g。

做法

1、锅内放油，放入葱末、蒜片、干辣椒煸出香味；

2、放入少许豆豉过油；

3、放入盐、生抽、老抽；

4、加入清水煮开；

5、豆腐切成片放入；

6、盖上锅盖焖煮五分钟，豆腐上色入味后，加入水淀粉收汤。

原料：豆腐、油、盐、豆瓣酱、麻辣汁、葱、姜。

做法步骤：

第1步、豆腐洗干净

第2步、将豆腐切成块

第3步、麻辣汁、豆瓣酱加少许盐、水调制成料汁

第4步、起油锅，葱姜入锅煸香

第5步、料汁入锅煮开

第6步、豆腐入锅，炒均匀裹上锅盖烧一会

第7步、烧至豆腐入味关火，盛出享用。

麻辣豆腐原料：豆腐500克，郫县豆瓣酱一汤匙，麻椒20粒，红辣椒三颗，盐一克，蒜末，葱花

1.豆腐切成一厘米大小的方块，开水稍微煮一分钟，这样豆腐不容易碎。

2.起锅烧油，油热加入麻椒，辣椒，葱花炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

3.国内倒入切好的豆腐，翻炒一下，加入两汤匙开水，加入盐调味。

4.大约一分钟关火，加入蒜末，搅拌均匀即可。

1 肉末用盐、淀粉、料酒以及酱油腌制。

2 嫩豆腐切成小块，大蒜切片，葱白切段，葱叶切碎。

3 锅里放适量的油，把蒜片和葱段炒香。

4 放入肉末，煎到微微变色。

5 放入辣味黄豆酱和麻辣酱，快速翻炒均匀。

6 注入适量的清水煮开，放入豆腐块，焖煮5分钟后，加入酱油和盐调味。

7 最后淋上适量淀粉水，拌匀，撒少许小葱，盛盘。

1、嫩豆腐切成1.5cm的小方块，在加了盐的沸水中烫一下去除豆腥；

2、准备麻辣汁：郫县豆瓣酱、花椒油、生抽、素蚝油、白砂糖，加上半碗清水，搅拌均匀；

3、起锅热油，下葱姜蒜爆香，加入麻辣汁，煮开后下豆腐，煮上2分钟；

4、水淀粉勾芡，再煮上1分钟左右就可以了。

一道非常简单的家常菜，只需3步，就能做出最好吃的麻辣豆腐，嫩滑入味，麻辣鲜香，超级下饭。

麻辣豆腐这样炒好吃又嫩的方法如下：

第一步：锅内加入适量的水烧开，豆腐横竖各切几刀，下入豆腐块焯水，水开后煮2-3分钟，豆腐焯水，可以去除豆腐的豆腥味。这块豆腐太嫩了，一碰就碎了，生活在北方的人还很少碰到这么嫩的豆腐呢。

第二步：锅中加入少许油，爆香葱、姜、蒜末，加入麻婆炒酱炒一下，也可以不炒，我觉得炒一下更香。加入适量的水，大火烧开。

第三步：下入焯好水的豆腐，开锅后转小火，炖至汤汁浓稠即可。

烧煮才能让麻辣豆腐好吃又嫩，麻辣豆腐又叫麻婆豆腐，是用白豆腐，肉沫，豆瓣酱，蒜末，姜末，干辣椒粉，十三香，麻油，生抽，水淀粉，花椒面，葱花等调料小火烧制而成，烧麻辣豆腐一定要用稍微干一点的豆腐，不然容易碎，豆瓣酱要炒香炒出红油，水不能放太多，勾芡要勾三次芡，让所有的味道都包裹在豆腐上，豆腐必须先焯水，这样做出来的麻辣豆腐才会好吃还嫩

麻辣豆腐

1花两块钱，从市场买两块水豆腐，用盐水浸泡一下。

2切点肉沫，蒜末，姜末，葱末，放一旁备用

3锅里烧油，放豆瓣酱，煸炒出香味，放蒜末，姜末，葱白一起煸炒出香味加肉沫一起煸炒。豆腐切小块，放锅里，轻轻晃动几下，加水，煮几分钟。加盐，鸡精，酱油，蚝油，胡椒粉，搅拌均匀，放葱花。美味的麻婆豆腐出锅

先把豆腐切成一块一块的豆腐块，切的时候要注意，要小心不要切到手，还要注意不要把豆腐弄乱了。

切好豆腐片后，要开始烧水了，水开后把豆腐下入其中开始计时大概用大火蒸六分钟就可以啦。

热锅烧油，将你事先准备好的一些蒜末放入锅里炒香，然后再加入你准备的豆瓣酱翻炒，记得一定要均匀的去翻炒。

锅中倒入刚在煮好的豆腐，放入刚刚调好的酱料，加入适量的清水，开大火，大火烧开后，接下来转为小火，盖上盖子焖烧大概5分钟就可以了。

最后一步熬煮汤汁了，慢慢熬，撒入一些葱花和适量花椒粉增香提味还能起装饰作用呢，最后略微翻炒一下即可出锅，这样就做完啦。