卤肉米饭做法

卤肉米饭是一道很受欢迎的家常菜，下面是它的做法：

所需食材：

- 瘦五花肉500克

- 大葱4-5根

- 生姜适量

- 料酒适量

- 黄糖适量

- 酱油适量

- 八角适量

- 桂皮适量

- 香叶适量

- 盐适量

- 米饭适量

制作步骤：

1.将五花肉洗净，切成大约3-4cm的小块；

2.将大葱和生姜切成小块备用，锅中烧开水，加入肉块汆烫一下后捞起；

3.用冷水再将煮烫过的肉块过一遍凉水，捞出沥干备用；

4.热锅冷油，将肉块煎至两面金黄；

5.将煎好的肉块加入准备好的葱姜块下锅煸炒，放适量的料酒炒至肉变色后，加酱油，煸炒均匀；

6.加适量的黄糖翻炒，加入八角、桂皮和香叶等调料，翻炒至香气四溢；

7.加入足够的水，盖盖子煮开后转中小火慢慢炖煮一个小时左右，中途不要揭盖，等汁汁收到7、8分时加盐翻炒；

8.考虑好肥肉与瘦肉的比例，可以在肉煮好后将肉块取出沥干油后切成小块备用，这样会更好吃；

9.将煮好的卤肉和米饭搭配在一起即可食用。

温馨提示：

1.根据煮卤肉的时间和火候不同，卤肉的口感也会有所不同，最好是自己根据自己的口感适当调整。

2.如果没有黄糖也可以用冰糖代替，口感略有不同，但影响不大。

3.米饭可以根据自己的喜好选择，如糯米饭、粥等。

卤肉米饭的做法

主料 香菇5个 猪肉150克 大米80克

辅料。玉米油2匙 花椒粒适量粒 料酒1匙 生抽2匙 老抽几滴 葱1段 姜1块 盐2克 五香粉适量g 胡椒粉适量g 白糖1匙

步骤

1.香菇用攥捏的方式清洗干净，重新用清水寖泡2个小时。

2.大米淘洗干净，重新换水放入1汤匙玉米油，开始蒸饭。

3.准备葱，姜，猪肉。

4.锅中注水放入猪肉，姜片，花椒粒煮开辍水。

5.香菇与猪肉切丁，葱姜切末。

6.锅中放入1汤匙玉米油，放入葱姜末呛锅。

7.放入猪肉丁煸炒出油。

8.放入香菇丁中小火煸炒。

9.倒入生抽，老抽，白糖，五香粉，胡椒粉。

10.倒入泡香菇的水。

11.盖上锅盖文火烧10分钟，汤汁浓厚即可断火。

12.蒸好的米饭盛入碗中倒扣进盘子。

13.浇上卤好的香菇肉丁即可食用。

材料

洋葱半个，五花肉250克，香菇6个，香叶八角适量，冰糖3块，鸡蛋一个，水1升，料酒适量、生抽少许、盐适量，青菜一颗，卤肉一个、配菜一个、卤蛋一个

步骤

1.洋葱洗净切碎

2.五花肉洗净去皮切丁

3.香菇提前泡发好洗净切丁

4.五花肉如果煸出油

5.捞出肉丁，底油煸炒洋葱，加入香叶、八角

6.煸香后加入香菇丁翻炒

7.加入之前煸过的肉丁

8.加入老抽翻炒

9.加入没过食材的水，加入冰糖，大火煮开

10.转小火，加入鸡蛋，加入料酒、生抽、盐调味，煮到汤汁浓稠即可

11.另取锅，将洗净的青菜焯水

12.盘中装入米饭、少许芝麻点缀

13.加上卤肉、配菜、卤蛋即可