凯里酸汤砂锅粉制作详细步骤

食材清单

肉沫 250 、 莴笋 8片 、 西红柿 1个 、 鹌鹑蛋 2个 、 香菇 5个 、 老干妈油辣椒 适量 、 火腿肠 1个 、 干黄豆 适量 、 萝卜干 适量 、 干米粉 适量 、 贵州红酸汤 适量

烹饪步骤

步骤1/9

准备材料

步骤2/9

肉末加盐加淀粉和清水搅拌均匀，然后将拌好的肉末揉成肉丸子，就可以了，看自己食量可以多揉几个

步骤3/9

锅里加清水烧开，然后放洗干净的鹌鹑蛋，在里面煮熟，同时将香菇洗干净

步骤4/9

将材料切片，煮熟的鹌鹑蛋剥去皮，最后材料的大合照，香菇不用切

步骤5/9

锅中倒入清水煮开

步骤6/9

煮开后加入贵州红酸汤，可以以自己的口味决定加入的酸汤量，然后加适量的盐调味

步骤7/9

先放莴笋和香菇肉丸，肉丸开后加西红柿（酸汤的味全靠西红柿）、加入火腿肠，最后加入干米粉

步骤8/9

现在制作蘸料：两勺老干妈油辣椒，干黄豆和切沫的干萝卜！

最后一步

完成

原料：

　　北豆腐1块、粉丝1小把、娃娃菜1棵、白胡椒粉1/2茶匙、盐1茶匙

　　做法：

　　1、娃娃菜清洗干净，沥去水分，对半剖开，切成4cm长的段，粉丝用温水泡软，北豆腐切成2cm见方的块。

　　2、锅里倒入足量水，加入切好的豆腐块，大火煮开后，放入泡软的粉丝和切好的娃娃菜，再次煮滚后，转小火，炖煮6分钟，加入盐和白胡椒粉调味即可。

肉麻50克

粉丝一坨

西红柿一个

生姜一块

香葱2-3根

辅料：

食用油适量

食盐适量

十三香适量

鸡精适量

番茄酱适量

做法：

1. 准备食材

2. 生姜切丝，香葱切段

3. 西红柿切块

4. 炒锅加热倒入油，下入肉糜炒香

5. 下入葱、姜翻炒

6. 加入西红柿炒出汁，加入食盐、十三香

7. 加入一碗高汤烧开，汤烧开的时候淋入适量的醋，加入一勺番茄汁

8. 加入粉丝水再次煮开后，加点鸡精提味即可开吃

原料：胡萝卜80g 、青椒80g 、土豆180g、 姜7g 、大蒜12g、 黄酒5ml 、醋10ml 、香油3ml、 西红柿180g 、清水500g 、酸汤80g 、盐适量、高筋面粉500g。 

制作步骤：

（1）锅烧热后放油，胡萝卜丁翻炒至软；放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明；

放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用。

(2)锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂；

倒入酸汤煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。

（4）将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料

凯里的砂锅酸汤粉做法如下：

准备材料：大白菜、粉条、豆腐泡、盐、生抽、老抽、葱姜、大料、干辣椒、酸面酱。

一、大白菜叶子一片一片分开，清洗干净，切成大小合适的块，待用。

二、准备好调料：大葱切成葱花、老姜1块切成片，大料2瓣，干辣椒2个，甜面酱1大勺。

三、炒锅烧热，放入适量的食用油，下入大料炸出香味，接着下入葱花、姜片、干辣椒炒出香味。

四、大白菜放入锅里，小火慢慢煸炒出水分，白菜的边渐渐变成黄色，白菜变软。

五、加入红薯粉条适量，再放入适量水，可以稍微多一些，白菜炖一会儿会吸收水分。

六、加水的量要没过白菜和粉条，然后根据自家人口味加入适量食用盐。

七、再加入适量的豆腐泡，没有豆腐泡也可以用豆腐代替。大火烧开后转到砂锅内小火慢炖20分钟左右，至汤汁浓稠、粉条软烂即可。

八、一大锅热乎乎的砂锅酸汤粉就做好了。