怎么做好吃 清烧鱼块的家常做法

清烧鱼块的食材

草鱼500g，调和油适量 ，食盐适量 ，元贞糖适量， 花椒适量 ，醋适量， 生抽适量 ，姜2片 ，马面鱼适量

清烧鱼块的做法

1

将鱼清洗干净，沥水，装盆。倒入黄酒

2

加盐，搅拌均匀，腌制一小时

3

蒜、姜切丝片

4

坐锅，锅热入油，加入花椒、干辣椒

5

倒入蒜瓣和姜丝

6

将鱼倒入锅内，油煎，晃动锅，当鱼可在锅中滑动时，加水

7

水稍稍过鱼

8

加糖

9

加醋、生抽

10

用铲子轻轻在锅内来回推几下，加盖，大火烧开，装中火焖

11

焖至汤浓，加猪油。大火烧，油化了，关火

12

装盘，上桌

1、把卖回的鱼，切成鱼块，清洗干净，沥干水分，拌入料酒撒适量盐放入冰箱冷藏腌制3小时。吃的时候从冰箱拿出来，吃多少拿多少。

2、准备好葱姜蒜，花椒等佐料，喜欢吃辣的，可以放些干辣椒。大蒜瓣用刀拍扁，好剥皮，也好出味。

3、准备好一个碗，把糖醋，生抽，胡椒，蚝油，等放碗里放适量水调匀，做成调料汁。鱼里面已经有盐了不需要再放盐，不过喜欢味道重的，可以再加一点的的盐。

4、准备好炒锅，开火，放油，油热后放入花椒炸香，这时转成小花，把锅里的花椒捞出来丢掉。

5、把鱼块放进锅里排放好，慢慢煎，煎好一面翻另一面煎。火不要太大，不要煎糊了

6、煎的有些黄了，放葱姜蒜炒香，动作要慢不要把鱼炒散了。可以把鱼先推在锅的一边，空余地方炒香葱姜蒜。炒葱姜蒜的时候不需要再放油了，油吃多了不健康。

7、香味出来后，到入准备好的调料汁，汤汁要盖住鱼块三分之二，不够再加点水，盖上锅盖焖煮一会，这时人不要离开，不要烧糊了。

8、焖煮一会后打开锅盖，推动一下，等汤汁收完，关火，起锅装盘。撒上葱花，好吃的红烧鱼就做好了。

材料：草鱼1段、青椒4个、姜片5克、蒜瓣4颗

做法：

1、锅加热后放入生姜片，再把鱼段放入煎好，再放蒜子

2、鱼煎好后再放入辣椒段，放入生抽，少许盐等，倒入适量清水焖8分钟左右。完成