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新鲜牛油果肉质滑腻，有股淡淡的牛油味道。
众所周知，生牛油果含糖量非常低，生吃给人的感觉就是寡淡无味，并带有一些油腻感，口感着实不怎么好，第一次生吃的话很可能难以下咽，不建议直接生吃而是搭配其他食材或者烹饪食用。
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我们通常会说牛油果味道鲜美，是它完全熟透以后的果肉，有点类似核桃的香味。
若用其果肉作配料制成高级冰淇淋，非一般冰淇淋可以媲美。牛油果的果肉，极容易被消化吸收。
以色列人们把牛油果当粮食用。以色列人的聪明才智闻名于世，这与他们的牛油果消费量居世界第一有着千丝万缕的关系。
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当然也有人觉得牛油果的味道有些怪，怪在第一次生吃苦涩。因此不同人对待牛油果的味觉有所不同，造成接受程度也不同。
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