夏邑糟鱼正宗做法

食材:

鲫鱼一条，香其酱一袋，圆葱半个，尖椒1个，香菜适量，葱适量，姜10克，大蒜20克，八角2个，花椒一点点，糖适量，啤酒一杯

步骤:

1/15

把圆葱、尖椒切成长条形、香菜切段，平铺在高压锅底，备用！

2/15

把鱼收拾完，去腥线，在脊背上划上几刀，从中间切开。

3/15

锅中放油，烧的热些。

4/15

把鱼头煎至金黄色。

5/15

鱼尾同样煎至金黄色，放入盘中备用。

6/15

用煎鱼的油，把葱、姜、蒜、八角、花椒放入煸炒下。

7/15

香其酱

8/15

放入锅中，搅几下。

9/15

加入半碗水，一杯啤酒，一勺糖，不用放盐了，香其酱本身就咸，水也不要加太多、压锅是鱼和菜也会出水的！

10/15

把煎好的鱼放到高压锅里，把酱汁浇在上面！

11/15

我用的是阿迪锅，上汽15分，就可以了！

12/15

时间到了，好香啊！

13/15

把鱼头、鱼尾小心拿出来摆到盘子里对上，看不出来吧！

14/15

把高压锅里的酱汁放到马勺里，收汁，加入味精！

15/15

最后把酱汁浇到鱼上，撒点香菜.大功告成

主料:

翘嘴5条

辅料:

香糟卤半瓶，白糖10-8汤匙，老抽二汤匙，生抽三汤匙，桂皮一块，八角二个，姜片二片，黄酱二汤匙，米醋三汤匙，蒜籽四粒

— 烹饪步骤 —

1· 鱼剥磷去内脏清洗干净沥水，锅热油(油多点)大火煎至两面微黄出锅。

2· 锅热油放入白糖小火炒成焦糖色，倒入半瓶酒糟卤烧开，倒入老抽，生抽，米醋，黄酱，二小碗水烧开，根据自己的口味加适量盐巴调味。

3· 高压锅内垫一层白菜片(防止焦锅底，没有白菜青菜也可以)。

4· 将鱼铺在上面，放入大料，倒入卤汁。

5· 电高压锅炖一小时以上即可。