噯沵輩孒 2星
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豆腐脑粉 2袋60克、内脂 1袋3克、凉白开 适量、滚开水 适量,
做法步骤
豆腐脑粉放入做豆腐脑的碗中。加入少量的凉白开,搅拌到无颗粒;
加滚开水搅拌。粘稠程度,就是街上买的豆腐脑的粘稠程度;
将调好的豆浆放入锅中,隔水蒸,马上去溶解内脂;
将内脂放入碗中,加入适量的凉白开,刚好能完全融化;
将溶解的内脂倒入豆浆,蒸至表面气泡跳动发滞,停火焖10分钟左右;
然后就可以根据自己的口味儿放调料了。
21小时前
未婚小男 4星
共回答了43个问题 评论
豆腐粉做豆腐脑的方法是:豆腐粉加适量的水,调成浆状(最好过滤一下);锅内放水烧开,随即将豆浆分几次缓缓倒入,边倒边搅,成为熟浆(一次倒入,不易溶化,并易粘底);然后倒入保温盆内约2/3,点石膏水,搅拌一下,再把剩下的1/3的浆倒入拌匀,就凝结成为嫩豆腐脑。
做豆腐脑的关键在于点石膏投料要准。一般做500克豆腐粉加水1.75千克,点石膏25克。其次,要将石膏加水溶化后再点。此外,点石膏要及时、快速、搅匀,以利于凝固。
19小时前
月光男人 3星
共回答了342个问题 评论
将黄豆磨成豆浆烧开后,一定要滚烫,倒入大桶中,边搅拌边倒入豆腐脑粉后静止半小时左右就凝固成豆腐脑了
16小时前
回答问题
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