微风深情 2星
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第一,水烧开后将鱼放入蒸笼,三分钟后取出,将盘中鱼汤倒掉,然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥,特别重要。
第二,在蒸鱼之前,先将鱼握住头尾弯上一下,在鱼身弯曲处垫上一姜块,此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状,给“型”加分。
第三,龟甲活鱼清蒸时,只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝,其他调料一概不用,以突出鱼味。
第四,蒸鱼时判断鱼是否蒸熟可看鱼眼,新鲜的鱼蒸熟后鱼的眼睛向外凸出。
第五,在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉,以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
2小时前
女人要强势 1星
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将腌制好的鱼放入盆中,再用膜裹起来,用牙签在上面戳一些小洞,这样就不会弄破鱼皮,具体做法如下,首先准备材料:
石斑鱼:1条、蒸鱼豆豉:适量、盐:适量、香菜:2根、香葱:2根。
1、鱼洗净,沥干水分,然后放进容器里加入适量姜丝和盐,腌制15分钟左右。
2、香菜和香葱用清水清洗十二次,然后用刀切好备用。
3、将腌制好的鱼放入盆中,再用膜裹起来,用牙签在上面戳一些小洞,然后将鱼隔水蒸,根据鱼的大小,蒸5-10分钟即可。
4、出锅后淋上热油,将切好的香菜丝和香葱丝撒在鱼上,即可食用。
1小时前
回答问题
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